Количество порций: 10
Время приготовления: 3 ч 50 мин + 30 мин на настаивание
Сложность: средне
Все ингредиенты есть в «Ленте». Закажите их — и мы доставим необходимое.
Ингредиенты:
- Индейка (тушка) — 5 кг
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Сливочное масло — 75 г
- Вода без газа — 200 мл
- Сахарный песок — 100 г
- Лимоны — 0,5 шт.
- Яблоки мелкие (райские) — 400 г
- Яблоки зелёные — 3 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для начинки:
- Лимоны — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Розмарин свежий — 1 веточка
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Колбаса чоризо — 125 г
- Фарш свиной — 500 г
- Хлебные крошки — 150 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Для соуса:
- Сидр — 300 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Крахмал кукурузный — 4 ч. л.
- Вода без газа — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Для начинки мелкой тёркой снимите с лимона цедру. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте вместе с розмарином. Добавьте цедру и перемешайте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжаривайте лук и чеснок 4–5 минут до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками чоризо и готовьте 3–4 минуты.
Шаг 2
Когда смесь остынет, добавьте её в фарш вместе с хлебными крошками и яйцом. Слегка посолите и поперчите. Уберите начинку в холодильник.
Шаг 3
Индейку посолите и поперчите внутри и снаружи. Внутрь вложите веточку розмарина и фарш. Уложите индейку на застеленный пергаментом противень и натрите сливочным маслом. Кожу закрепите зубочистками. Запекайте 30 минут в разогретой до 220 °C духовке, затем уменьшите температуру до 190 °C, накройте индейку двойным слоем фольги и запекайте 2 часа.
Шаг 4
Налейте в сотейник 200 мл воды, доведите до кипения, добавьте сахар, лимонный сок и мелкие яблоки целиком. Убавьте огонь до умеренного и варите 15–20 минут.
Шаг 5
Достаньте индейку, снимите фольгу и полейте птицу образовавшимся соком. Разложите вокруг половинки яблок и мелкие яблочки. Верните противень в духовку и готовьте 30 минут.
Шаг 6
Переложите индейку на блюдо и дайте «отдохнуть» 30 минут. Сок из противня перелейте в сотейник.
Шаг 7
Поставьте сотейник с соком на медленный огонь, добавьте сидр, бульон и варите 5–7 минут. Процедите соус через сито. В отдельной емкости смешайте крахмал с 2 ст. л. воды, добавьте 1–2 ст. л. горячего соуса и введите крахмальную смесь в соус. Посолите, поперчите и прогревайте ещё 2–3 минуты.
Шаг 8
Украсьте индейку яблоками и райскими яблочками. Соус перелейте в соусник и подайте отдельно.
Приходите в «Ленту» за самой свежей птицей и другими качественными продуктами. А когда вы увидите цены — будет приятно удивлены!
#готовимсЛентой #рецептыотЛенты