Доброго вам дня, дорогие любители сезонных блюд 😊 Вряд ли многие из нас готовят окрошку зимой. Или варят холодец летом. Этот суп, который пришел к нам из Ирландии, где его ласково называют «Пьяный моряк», как по мне, максимально зимний. Или, например, дождливый. Он очень здорово сглаживает неприятные ощущения от любой непогоды. Потому что он какой-то уютный, что ли, если так можно сказать о супе. Теплый, обволакивающий изнутри. Прям, как глинтвейн в снегопад.
ПОНАДОБИТСЯ
- Баранина
- Мука
- Сливочное масло
- Молоко
- Зеленый горох
- Лук и морковь
- Томатная паста
КАК ГОТОВИТЬ
Для бульона я взял мясо с бараньей лопатки. Порезал его порционными кусками и половину обжарил. Вторую половину отправил в чашу скороварки сырой.
Максимальное давление, 40 минут. На 500 граммов мяса – 750 миллилитров воды. Нет скороварки, отварите бульон на плите.
Пока варится мясо, обжарить измельченный лук до прозрачности и порубленную кубиком морковь до размягчения.
Когда бульон готов, закинуть в него овощи и горох. Варить до нужной вам степени готовности гороха. Варите недолго – горох будет плотным, станет лопаться при жевании. Подольше – разварится.
Когда горох пости готов, обжарить в сливочном масле муку и томатную пасту.
Затем влить молоко и пробить венчиком до густого однородного соуса. Влить в кастрюлю в самом конце, перемешать и дать «булькнуть» пару раз.
При подаче присыпать зеленью.
Классный суп получается! Приятного аппетита! 😊
P.S. У меня закончилась вкусная иранская томатная паста, поэтому заказал в доставке первую попавшуюся. Она на фото выше. Это худшая из паст, которую пробовал. Сладкая, по консистенции ближе к джему. Вкус помидоров я в ней не обнаружил. Использовал в этом супе и выбросил почти полную банку. Смысл в такой пасте для меня остается неясным. Хотя, кому-то и она понравится.
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!