Если кратко: определенно - ДА!
Если подробнее⬇️
▪️ Белая пшеничная мука - это полностью переработанный продукт, в котором нет никакой пользы: макро- и микроэлементов, клетчатки. Только быстрые углеводы, которые дают резкий скачок сахара и быстрое насыщение, после которого также быстро хочется есть снова🤷🏻♀️ Ее используют только потому, что обладает хорошими свойствами склейки во время выпечки за счет высокого содержания глютена.
▪️ А еще, мало кто говорит о том, КАК промышленная пшеничная мука высшего сорта получается такой белой? В естественных условиях при помоле пшеницы она в любом случае будет серой. Для отбеливания и для того, чтобы мука была НЕ привлекательна для грызунов и насекомых, используются химические вещества. Очень здОрово же употреблять на постоянной основе то, что не едят мыши?🤪
▪️ Глютен. Я не демонизирую его, особенно, если нет аллергической реакции. Но проблема в том, что в промышленную муку и промышленную выпечку добавляют дополнительно глютен для увеличения сроков хранения, пышности и привлекательного внешнего вида изделий. Особенно этим грешат производители фаст-фуда🤔 Чрезмерное употребление глютена вызывают аллергию даже у тех людей, которые не были склонны к ней.
▪️ Гликемический индекс. Если у вас и ваших близких нет диабета, не думайте, что этот вопрос не касается. Высокий ГИ белой пшеничной муки дает быстрое насыщение и быстрый возврат к состоянию голода. Желудок и мозг, как зомби, требуют: ещееее, ЕЩЕЕЕ! 🧟♀️Поэтому одного кусочка такого хлеба, одной печеньки, одного кусочка торта всегда мало🙈 ВОЗ уже давно бьет тревогу из-за возросшего количества людей с ожирением и сахарным диабетом, в том числе, у детей.
Достаточно ли аргументов? 😁
Существуют разные виды муки, которыми можно заменить привычную выбеленную пшеничную. И от этого ваша выпечка только выиграет - будет такой же мягкой, пышной, воздушной, вкусной. Но при этом, полезной для здоровья.
Какую муку использовать в том или ином случае, подробно рассказала в Гайде по ПП ингредиентам, их свойствам и заменам в выпечке🥣
Это - буквально настольная книга, мастхэв для тех, кто печет дома и заботится о своем здоровье.