Привет! Прошлая статья про икру вызвала резонанс и нешуточные споры — поэтому я решила глубже уйти в эту тему. Представьте: Новый год, запах елочки, бокалы с игристым, и тут на столе красуются бутерброды с красной икрой… Но стоп! А вдруг эта икра фальшивая? По крайней мере, мне бы не хотелось, чтобы такой сценарий испортил мой домашний праздник. Давайте разберемся, как отличить настоящую икру от коварной подделки.
Откуда она к нам приезжает? Самые популярные виды икры происходят от рыб семейства лососевых: кета, горбуша, кижуч и нерка. Основные промысловые регионы — Дальний Восток России, Аляска и Канада. Настоящая икра имеет свои особенности. Например, икра горбуши — самая распространенная, у нее средние по размеру икринки оранжевого цвета. Кета порадует вас крупными, почти янтарными шарами, а вот нерка удивит насыщенно-красным оттенком, мелким калибром и слегка горьковатым вкусом.
Выбор красной икры по сроку изготовления — это маленькая наука, но с правильными подсказками это становится проще простого. Начнём с того, что важно знать, когда икра была произведена: чаще всего лучше ориентироваться на летний период. Почему? Потому что основная рыбалка на лососевых приходится именно на лето и начало осени. Если видите на банке обозначение летних месяцев, это хороший знак.
Но не забывайте, что икра может храниться в банке несколько месяцев при правильных условиях. Так что срок годности тоже имеет значение, но лучше, если он составляет 6–12 месяцев с момента производства. Ну, и не стесняйтесь покрутить банку в руках: сразу обращайте внимание на дату и условия хранения.
Не стесняйтесь также уточнить у продавца или консультанта состав продукта и наличие консервантов. Современные технологии позволяют добиваться длительного срока хранения без ущерба для вкуса и качества, но, конечно, натуральная икра всегда предпочтительнее. Посмотрите на состав: лучше, если в икре будет минимум добавок. Оптимальный вариант — соль и минимальные количества безопасных консервантов. Искусственные красители или большое количество добавок — это точно не то, что должно присутствовать в качественной икре.
Теперь перейдем к самому интересному — как не попасть на фальшивку. Собрала для вас несколько простых лайфхаков, которые помогут вам не ошибиться.
Внимательно изучите упаковку. У настоящей икры банка добротная, без подозрительных наклеек и смазанных штрих-кодов. Производители подделок, как правило, не озабочены качеством упаковки. Обратите внимание на дату изготовления — она должна быть выбита изнутри крышки.
Инспекция икринок. Открыв банку, оцените сами икринки. Настоящая икра имеет глянцевый вид, в икринках виднеются зародыши. Поддельная икра часто слишком матовая, однородная или наоборот — неестественно яркая.
Нюх и вкус — наше всё. Запах должен быть умеренно рыбным, но никак не резким и неприятным. А вот если вам так и хочется зажмурить глаза от запаха — это плохой звонок. На вкус натуральная икра слегка соленая и маслянистая, без посторонних примесей.
Проверка водой. Это тест для самых подозрительных: капните несколько икринок в стакан с теплой водой. Настоящая икра отдаст немного белка воде и окрасит ее, а также останется лежать на дне стакана, поддельная же будет плавать на поверхности
Надеюсь, мои советы помогут вам выбрать настоящую икру и наслаждаться бутербродами без лишних сомнений. А что, может, у вас были случаи, когда покупали неудачно икру? Каков был ваш опыт, и где удалось наткнуться на эту подставу? Пишите в комментариях, обсудим вместе!
Желаю всем аппетитных и приятных праздничных моментов, ведь красная икра — это не только вкусовое наслаждение, но и часть нашей культурной традиции (рассказала об этом подробнее на прошлой неделе). С наступающим Новым годом и самых вкусных бутеров с икрой!