Реклама - двигатель торговли 😄 Вот как совершенно банальный торт стал в топе всех кондитерских?! А потому что яркий, праздничный. Я сама когда-то ждала от него небывалых вкусовых восторгов...
Ждала-ждала, пока не дождалась 😄
В смысле, так и не поняла. Нет, так то торт вполне съедобный. Краска в нем лишняя только ☺️
Есть пара основных рецептов торта: с коржами на сливочном масле и крем на маскарпоне или коржи на подсолнечном масле и крем на творожном сыре.
Здесь первый вариант, потому что хотелось именно с маскарпоне сделать крем, очень уж он мне понравится в торте Тирамису!
И почему я считаю это торт скучным? Просто коржи (довольно плотные, почти кексовые, но это даже в плюс торту) и просто кремчиз (маскарпоне и сливки). Никаких ярких вкусов (вместо них яркий вид 😸), никакой сложности и загадочности в исполнении! За это и любят его в кондитерских делать 😼
ПРОДУКТЫ:
Корж:
Мука - 180 гр
Сахар - 180 гр
Кефир - 125 гр
Масло сливочное - 110 гр
Яйцо С0 - 1 шт
Какао-порошок - 8 гр
Разрыхлитель - 7 гр
Пищевой краситель красный гелевый "Красный бархат" - 5 гр (примерно 60 капель и смотреть на цвет при разведении красителя в кефире!)
Крем:
Сыр маскарпоне - 250 гр
Сливки 33% - 170 гр
Сахар - 60 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовить форму на 18 см.
Духовку на 170°.
Краситель смешать с кефиром. Цвет должен быть насыщенным, если хочется добиться в итоге классического цвета торта, а не розовым. Красителя нужно много 🤦 Наверное, самая дорогая позиция в торте - это краска 😼
Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
Масло и яйца взбить с сахаром до пышности и побеления.
Добавить по половине жидкого и сухого, вымешать.
Тесто достаточно густое получается. Выложить в форму и разровнять.
Печь 55 минут. Обязательно проверить шпажкой, может середина остаться сырой! Но если передержать (для гарантии 😼), то красный цвет побуреет и потеряет яркость. Важно найти баланс.
Охладить в форме, слегка теплым завернуть в пленку и в холодильник на стабилизацию на несколько часов или лучше на ночь.
СБОРКА:
С коржа срезать тонкий слой со дна (до красного цвета коржа) и выровнять корж, срезав шапочку верхнюю. Полученную ровную шайбу разрезать на два слоя.
Обрезки поломать и подсушить в духовке при 120°. Охладить и пробить в блендере в крошку.
Для крема размять вилкой сыр, сливки и сахар. Взбить до пышности и однородности. Крем нежный, но не жидкий.
Собирать торт на вертушке.
Крем разделить на весах пополам (по 240 гр).
Корж, крем, корж, крем.
Выровнять верх и бока. На бока я слой крема не добавляю, только на коржи!
Обернуть торт в ацетатную пленку и зажать в кольце. В холодильник на стабилизацию на ночь.
Затем снять кольцо и пленку, еще раз пройтись шпателем по бокам и верху и обсыпать красной крошкой. На верх просеять ее через сито, а на бока нанести гибкой силиконовой лопаточкой.
Все, готово 👍 Такой дизайн мой самый любимый 😂
Можно резать и фотографировать. Или сразу есть.
Это у меня новое увлечение - бродить по антикварным и комиссионным магазинам и искать чашки 50-70-х годов. Это кофейная пара с моей родины, из Иркутской области, Хайтинского завода. Время выпуска 57-65 гг. Даже антиквариатом может считаться, если по времени, но там ещё и художественную ценность надо бы иметь 😼 А нету 🤷
Так про вкус...
В принципе, простой понятный торт, но без всяких вау-эффектов. Масляный бисквит, конечно, не воздушный, но и не пластилиновый. Крем нежный, пломбир напоминает. Есть можно 👏 И чем дольше стоит, тем вкуснее 🤷
Я его только для разнообразия делала...
***
Другие, более интересные торты в этой подборке можно посмотреть:
***