Томатная паста — незаменимый ингредиент, который в течение веков завоевывал сердца кулинаров и гурманов по всему миру. Яркий вкус, насыщенный цвет и универсальность — причины, почему томатная паста стала не только основой многих блюд, но и символом кулинарной традиции, соединяющей разные культуры и кухни.
Откуда же взялся этот продукт, и как выбрать правильную томатную пасту? Расскажем в этой статье.
На берегах Сицилии
Жаркая солнечная Сицилия. Здесь зреют сочные сладкие томаты. И как же недолговечен их срок! Испортятся, не успев порадовать своим вкусом… Но сицилийцы не так просты и находят способ увеличить срок жизни томатов.
Пекло августовских дней благоприятно как никогда. Большие доски из дерева служат поддоном, на них разложена мякоть томатов. После многочасовой сушки под жарким солнцем эту томатную массу уже можно скатать в шарики. И вот он — древний вариант приготовления томатной пасты.
Наши дни
Прогресс никогда не стоял на месте. Много лет спустя технологии подключились к изготовлению томатной пасты, и начавшееся в начале двадцатого века промышленное производство процветает и сегодня.
Очищенные от кожуры и семечек томаты растирают в однородную массу, затем уваривают в несколько раз, чтобы сделать её концентрированной — так на заводах готовят томатную пасту в наши дни.
Томатная паста — концентрат витаминов
Сегодня мы знаем томаты на вкус и цвет и едим с удовольствием. А когда-то красный плод считался ядовитым.
И это не беспочвенно, ведь семейство пасленовых, к которым относится невинный томат, действительно содержит атропин, являющийся токсичным алкалоидом. Однако это относится только к незрелым томатам, а вот спелые, сочные, красные томаты, напротив, полезны! В них содержатся витамины А, C, Е.
Кроме того, в них есть ликопин, который служит профилактическим веществом при онкологии и сердечно-сосудистых проблемах. Он же может помочь притормозить процессы старения и возрастные изменения. А так как томатная паста — продукт концентрированный, то и ликопина в ней в разы больше, чем в свежем томате.
А ещё в томатах содержится аминокислота триптофан — строительный материал для гормона счастья серотонина. Наверное, именно поэтому жители южных регионов всегда такие улыбчивые и довольные.
Признаки качественной томатной пасты
Только натуральная томатная паста будет обладать всеми теми полезными свойствами, что и выращенный под горячим солнцем томат.
Что в её составе? Ответ прост — только томаты. Никаких глутаматов, загустителей, крахмала, усилителей вкуса быть не должно. И цвет у качественного продукта исключительно красный или красно-оранжевый.
Увидели томатную пасту бурого цвета, покрытую пленкой или с пузырьками? От такого продукта лучше отказаться. Вкуса должного она не создаст, а вред — принести может.
Качественный продукт — это основа для вкусных и здоровых блюд. Если вам важно быть уверенным, что томатная паста соответствует стандартам качества, выбирайте производителей, которые опираются на установленные государством нормы и заботятся о своих покупателях.
Например, как «Пиканта», которая производит томатную пасту по нормам ГОСТа. А еще производитель постаралась, чтобы покупателям было удобно её использовать. Стеклянная банка или упаковка дойпак — что ни возьми, будет вкусный и натуральный продукт. Осталось только решить, каким блюдом побаловать себя сегодня.
В каких блюдах используется томатная паста
Под Новый год душа требует что-то праздничное, но простое. И ТМ «Пиканта» знает, как важно приготовить быстро и вкусно. Поэтому ниже делимся несколькими рецептами на скорую руку. Ведь когда под рукой продукт высокого качества — задача упрощается.
- Обжарьте мясо с луком, добавьте пару ложек муки и томатную пасту. Ещё базилик, хмели-сунели, лавровый лист и немного воды. Тушите под крышкой и наслаждайтесь ароматом дружественных с томатами специй. С любым гарниром такая подлива будет изумительна.
- Проще простого отварить спагетти. Добавьте к ним томатную пасту «Пиканта» — и ужин итальянской кухни перед вами. Осталось только посыпать готовое блюдо любимым сыром.
- Возьмите куриные окорочка. Соль, перец и томатная паста — идеальный маринад для запекания в духовке.
- Осталась мясная нарезка? Достаньте из морозилки слоеное тесто, распределите по нему томатную пасту и раскидайте сверху остатки колбасы и карбоната. Немного сыра и — в духовку. Вот и готова ваша пицца.
Томатная паста от «Пиканта» преображает любое блюдо, как долгожданный харизматичный гость скучающую компанию. Согласны? Тогда ставьте лайк и подписывайтесь на канал, впереди ещё много полезного и вкусного!