Сельдь под шубой - шедевр советской кулинарии, ставший атрибутом праздничных застолий во второй половине прошлого века. Этот слоеный салат покоряет сочетанием разных вкусов от соленого до сладкого, аппетитным видом и разнообразием подачи. Готовьте селедку под шубой в будни и праздники!
Что можно положить в селедку под шубой
Всем известен базовый состав селедки под шубой: сельдь пряного посола, свекла, морковь, картофель, лук, яйца и майонез. Но за годы всенародной любви к шубе появилось много вариантов с добавлением других ингредиентов: красной рыбы, скумбрии, крабовых палочек, сыра, грибов, яблок, маринованных огурцов, морской капусты (в веганском варианте).
Интересные коллекции
Как чередовать слои в селедке под шубой?
Изначально первым слоем была сельдь, а верхним - свекла. Все остальные слои выкладывались в любом порядке. Но сейчас многие повара рекомендуют первым слоем выкладывать картошку. Во-первых, так удобно нарезать салат порционно: он держит форму, не расползается. Во-вторых, так салат лучше пропитается рыбой с двух сторон и будет сочнее, нежнее. Салат должен немного настояться перед подачей, верхушку можно украсить тертым желтком или белком, укропом, цветами из овощей.
Селёдка под шубой с желатином
Ингредиенты
- Сельдь слабосолёная 2 шт
- Свекла вареная 4 шт
- Картофель варёный 6 шт
- Морковь вареная 2 шт
- яйца вареные 4 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Майонез 250 г
- Вода (стакан 250) 1/3 стакана
- Желатин пищевой 20 гр
1. Сельдь очищаем от кожицы, внутренностей и костей. Мелко рубим ножом.
2. Овощи чистим, трем на крупной тёрке в отдельную посуду.
3. Яйцо чистим, натираем на терке
4. Лук мелко рубим ножом.
5. Желатин подготавливаем по инструкции на упаковке. Обычно: замачиваем в холодной воде до набухания. Затем доводим на водяной бане до полного растворения.
6. Остывший желатин смешиваем с майонезом. Делим на 5 частей и смешиваем каждую часть с овощами, яйцами и селёдкой.
7. Для формирования салата нужно взять какую нибудь фактурную форму, например, крышку из-под торта)😊
8. Выкладываем слоями: 1 слой - свекла, 2 - морковь, 3- яйца, 4 - картофель, 5 - лук, 6 - сельдь. Делать нужно стараться быстро, пока желатин не успел схватиться.
9. Убрать форму в холодильник часов на 10 или на ночь.
10. После этого форму с салатом переворачиваем на плоскую тарелку, украшаем по желанию и вкусу ❤️
