Аромат от выпечки этого кекса соберёт всю вашу семью за столом за вас!
Что может быть прекрасней новогодней выпечки спросила бы я, но отвечу сразу ☺️ только новогодняя выпечка! Ароматная, вкусная и по настоящему волшебная ✨
Этот Рождественский кекс, как и штоллен, можно готовить заранее, т.к. сухофрукты вымоченные в алкоголе, способствуют длительному хранению кекса. Только в случае с хранением, готовый кекс нужно завернуть в пищевую плёнку, положить в герметичный контейнер и убрать в прохладное место, на 1-2 недели, для созревания.
Но и свежий кекс тоже очень вкусный, поэтому его можно приготовить и накануне праздника 🎄
Кстати о праздниках, хочу отметить, что новогоднее настроение мы создаём себе сами. И пока готовлю этот ароматнейший кекс, для создания атмосферы включила новогодние песни 😊 Хочу поделиться и с вами музыкальной находкой. Очень нравится новый трек Басты и Евы Польны «Зима в сердце» ❤️ Эта совместная песня вышла в рамках ежегодного проекта VK ПОД ШУБОЙ 3. В нём современные молодые исполнители и звезды эстрады объединились в дуэты и исполняют как хиты новогодней, так и околопраздничной тематики. Трансляция праздничного шоу
VK ПОД ШУБОЙ 3 состоится 27 декабря в 20:25 на VK Видео.
Я уже очень жду его выход 😊 Смотрите и вы на новогодних праздниках 🎉
А пока ждём это событие, предлагаю приготовить и вам этот вкусный кекс.
Ингредиенты:
- 200г сливочного масла 82,5%
- 200г сахара
- 4 яйца (категория С1)
- 250г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 300г изюма (микс из светлого, темного и черного изюма, так же можно добавить вишню или клюкву)
- 100г ароматного алкоголя (рома, ликёра или коньяка)
- цедра половины апельсина
- любимые пряные специи (я добавляю 1 ч.л. молотого кардамона)
Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
Изюм промыть, промокнуть бумажным полотенцем.
Цедру половины апельсина натереть на тёрку (только оранжевую часть).
В миску положить изюм, цедру апельсина и залить алкоголем. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед выпечкой откинуть изюм на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.
Духовку разогреть до 170°С.
Подготовить форму для выпечки.
У меня круглая силиконовая форма для кекса, с отверстием в центре, диаметром 18 см.
Если используете силиконовую форму, то смазывать маслом её не нужно. Если форма для кекса металлическая, то её необходимо смазать сливочным маслом.
В миске соединить сливочное масло и сахар. Я использую 100г тростникового сахара и 100г обычного. Но можно взять полностью обычный белый сахар.
Взбить 3-5 минут до пышности.
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.
В отдельной миске смешать муку, соль и разрыхлитель, хорошо перемешать венчиком или просеять.
Добавить в муку специи, в моём случае это 1 ч.л. молотого кардамона, и хорошо перемешать венчиком, для равномерного распределения специй.
Добавить муку в яично-масляную массу и перемешать до объединения ингредиентов. Внести в тесто изюм и перемешать.
Готовое тесто выложить в форму для выпечки, равномерно распределяя его.
Выпекать 55-60 минут при температуре 170°С, режим верх-низ.
Готовому кексу дать остыть в форме 10-15 минут, затем достать его из формы и полностью остудить.
Кекс можно просто посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
Глазурь:
- 120г сахарной пудры
- 2 ст.л. лимонного сока
В сахарную пудру добавить лимонный сок и перемешать до однородности. Если глазурь получается очень густая, то добавьте ещё немного лимонного сока.
Распределить глазурь по кексу и украсить по желанию.
Радуйте себя и своих близких ароматной выпечкой в эти волшебные новогодние дни.
Пусть ваши праздники пройдут в тёплой и уютной атмосфере, в окружении любимых людей ❤️
С наступающим Новым годом и Рождеством 🕊️