Готовлю имбирные пряники на Новый Год. Этим рецептом я пользуюсь уже много лет, который мне когда то подарила, замечательная мастер по имбирным пряникам во времена, моей работы в кулинарии. Имбирные пряники по данному рецепту получаются очень ароматные и вкусные, а хорошим бонусом является быстрое и простое приготовление теста в один замес.
Рецепт имбирных пряников.
- Сл Масло - 120 г;
- Мёд искусственный - 160 г;
- Мука - 380 г;
- Сах пудра - 70 г;
- Яйцо - 1 шт;
- Сода - 5 г;
- Имбирь - 5 г;
- Мускат орех - 3 г;
- Кардамон - 3 г;
- Перец чёрн - 3 г.
Сливочное масло мягкое (комнатной температуры). Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи.
Способ приготовления:
В чашу с яйцом всыпаю сахарную пудру. Взбиваю миксером на высоких оборотах в течение минуты до пышной, светлой массы.
Добавляю мягкое сливочное масло. Перемешиваю миксером на средних оборотах в течение минуты. Вливаю горячий мёд, который я предварительно разогрел в микроволновой печи, до относительно горячего состояния. Всыпаю соду. Недолго перемешиваю миксером на низких оборотах.
Всыпаю основную часть муки, а четверть муки убираю в сторону. Добавляю: имбирь, мускатный орех, кардамон и чёрный перец.
Недолго перемешиваю крючками миксера. Всыпаю оставшуюся муку. Перемешиваю крючками миксера на низких оборотах недолго, до однородного теста.
Стол присыпаю мукой и выкладываю медовое тесто на рабочую поверхность. Немного присыпаю тесто мукой и собираю руками в шар, одновременно промешивая его. Вот такое медовое тесто с ярким имбирным ароматом получилось. Заворачиваю тесто в пакет и убираю в холодильник минимум на 1 час.
Спустя час выкладываю тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываю медовое тесто скалкой, примерно в 3-5 миллиметра.
Для новогодних пряников я выбрал формочку ёлка.
Одним нажатием слегка прокрутив формочку, перекладываю готовые заготовки из теста в сторону. Обрезки медового теста осторожно снимаю с заготовок, собираю в единый шар, заворачиваю в пакет и убираю в холодильник. Перекладываю заготовки из теста на противень выстеленные пекарской бумагой.
Достаю тесто из холодильника, ещё раз раскатываю в пласт. Вырезаю заготовки.
Окончательно заполняю противень. Противень с заготовками убираю в разогретую духовку до 170 градусов на 10 минут.
Аромат имбиря настолько сильный, что Новогоднее настроение уже чувствуется витая в атмосфере не только моей кухни, но и по всей квартиры, заставляя моих соседей постоянно садиться пить чай.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
Примечание* Рекомендую увеличить скорость видео 1.5 раза.
Рекомендации и особенности рецепта.
- Немного муки понадобится подсыпать для раскатывания теста;
- Мёд искусственный и вот почему:
- Разогреть мёд можно как на плите, так и в микроволновой печи. До горячего и тёплого состояния, главное чтобы он был жидкий после термообработки;
- Замес яйца с сахарной пудрой делается только для того, чтобы сахарная пудра растворилась, но не для того чтобы тесто напиталось кислородом, так это тесто по своей текстуре и должно быть плотное;
- Время выпекания может отличаться +- 3 минуты, всё зависит от продуктов и мощности духовки;
- Хранить готовые пряники при комнатной температуре;
- Срок хранения 6 месяцев;
- Чтобы освежить пряники после длительного хранения, рекомендую пряники завернуть в пакет и добавить несколько небольших долек от яблок оставив их примерно на 5 - 10 часов, тогда пряники напитаются и будут как будто только приготовленные.
Вступайте в наше сообщество Телеграмм (ссылка):
Если остались вопросы по приготовлению пряников, спрашивайте в комментариях. Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!