«ШАЛЕ»: ЖИВОЙ ОГОНЬ И СКАЗКИ ЛЕСА.
А если на мгновение представить, что на Красной Поляне совсем не бывает зимы. Что вы почувствуете? Куда денете уютные свитера и горячий чай с чабрецом? А румяный пирог из печи или душистые соленья из погреба — что будет с ними? Никаких вам искрящихся снегом горных вершин или потрескивающих дров в камине. Это даже звучит скучно. Кажется, будто уют, пронзительная красота и ощущение счастья произрастают именно из зимних дней в горах, с туманными утрами и танинным красным по вечерам у камина. У камина в «Шале», разумеется...
В ГОСТЯХ У СКАЗКИ
«Шале» — удивительной харизмы панорамный ресторан с исполинскими окнами от пола до потолка, духоподъёмными вида - ми на горы и заповедный краснополянский лес. С внутренним двориком, ажурными мостиками, беседками и собственным зеркальным прудом, где обитают форель и осетры. Здесь всё совсем как в кино, где место действия — уютное шале, будто вписанное художником-мечтателем в упоительный пейзаж. Обилие дерева и камня, грандиозные хрустальные люстры, зеркала, мощные стволы деревьев, массивные балки, открытый огонь — в «Шале» невольно по - является ощущение, что вы по - пали в сказку. Особый восторг — оказаться в этой сказке именно сейчас, в ту самую пору, в кото - рой сосредоточена вся суть, вся сердцевина волшебной краснополянской зимы.
Слово «шале» изначально означало «приют пастуха», «приют охотника». Собственно, именно на эту идею в ресторане «работает» всё: здесь шкуры животных в интерьере соседствуют с велюром, мозаичное панно в виде волка — с прозрачной крышей, прохлада внутреннего дворика — с жаром открытого огня. Два этажа — два настроения, два сказочных сюжета. А ещё есть удивительная башня, которая настроение волшебства делает особенно пронзительным, сочным, ощущаемым буквально на кончиках пальцев. Здесь, на высоте и над суетой, гости могут разместиться в двух зонах — за - стеклённой или открытой. Обе обращены к лесу и горам. В обе - их дух сказки окутывает словно тёплый шарф.
КАЖДЫЙ ОХОТНИК ЖЕЛАЕТ ЗНАТЬ...
Помните продолжение этого акростиха? Мы подскажем: каждый охотник желает знать, где сидит фазан. А вот именно в «Шале» он и правит бал. В ресторане виртуозно возрождают традиции охот - ничьей и русской кухни с обилием дичи, блюд из печи, деликатесов из мяса и рыбы, корнеплодов, пи - рогов, солений, икры. Суп с копчёной уткой и репой или капустный суп в хлебе с салом; салат с нежнейшим брискетом и чатни из хурмы или оливье с печёными овощами и камчатским крабом; сельдь с душевными драниками или грузди в сметане — каждая позиция в «Шале» сочится русским духом и большой любовью.
За «дикую» главу меню и вовсе отвечают подлинные изыски: оленина по-строгановски, мясо кабана с соусом из копчёной груши, холодец из говядины и утки, лапша с перепёлкой, запечённый осётр, пельмени из трёх видов рыбы: осетра, форели и судака. А ещё есть строганина из муксуна и нерки. Подаётся это великолепие на ледяной тарелке с замороженными внутри лесными ягодами и зеленью в буквальном смысле.