Котлеты из гречки с овощами могут быть полезны благодаря своему главному компоненту — гречневой крупе. Она содержит необходимые для организма человека вещества, в том числе много клетчатки. В гречке также много железа, меди, цинка, марганца, фолиевой кислоты, витаминов PP, B6 и B12.
Польза котлет увеличивается за счёт других ингредиентов. Например, благодаря фаршу блюдо становится более сытным и обогащается белком, витаминами группы B и железом. Овощные добавки делают котлеты более лёгкими и диетическими.
Котлеты из гречки без мяса подходят для постного, веганского или вегетарианского меню.
Гречаники — традиционное блюдо украинской и белорусской кухонь, котлеты из фарша с гречневой кашей.
История появления гречаников. Широкое распространение гречиха получила на Руси в XVI–XVII веках. Именно в это время она была основной продовольственной культурой. Помимо крупы, популярна стала и гречневая мука. Из гречки готовили множество разнообразных блюд, одним из которых и были гречаники.
В XV–XVIII веках гречаниками назывались вареники из гречневой муки. Также этим словом могли именовать плотные гречневые лепёшки, больше напоминающие оладьи, которые готовили по другому рецепту — выпекали на сковороде без масла. Гречаники готовили из муки, а не из крупы, и нередко заменяли ими хлеб.
В современных белорусской, украинской и польской кухнях гречаники представляют собой котлеты из гречневой каши с самыми разнообразными добавками. В разных рецептах они могут быть как постными — с грибами, овощами, картофелем или просто специями в составе, так и с добавлением мясного или печёночного фарша.
Ингредиенты :
- Гречка - 250 гр.(варим 250 гр. гречки).
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковка - 1 шт.
- Шампиньоны - 250 гр.
- Чеснок - 3 зуб.
- Базилик - 10 гр.
- Манка - 2 чай. лож
- Крахмал - 2 чай. лож.
- Панировочные сухари - 100 гр.
Разогреваем казан, наливаем растительное масло.
Добавляем лук и обжариваем пять минут.
Добавляем морковь и обжариваем пять минут.
Добавляем грибы и обжариваем пять минут.
Хорошо перемешиваем.
Добавляем соль и перец, по вкусу.
Убираем в емкость и даем отдохнуть.
Отваренную до готовности гречку перемалываем блендером.
остывшую поджарку перемалываем блендером.
Перекладываем в таз.
Перекладываем в таз и гречку и овощи.
Добавляем чеснок.
Перчим по вкусу, добавляем базилик.
Солим по вкусу.
Добавляем крахмал и манку.
Перемешиваем до однородной массы. Даем постоять 5 минут.
Смачиваем руки в воде и формируем котлетки.
Обваливаем в панировке.
Выкладываем на поднос. И так делаем с остальными котлетами.
Вот столько у нас получилось.
Нагреваем казан и добавляем растительное масло.
Выкладываем котлеты и жарим по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета корочки.
Как котлетки подзолотятся, убираем их на тарелку.
И так жарим остальные котлеты.
Наше блюдо полностью готово к употреблению. Проверяем на готовность.
Котлетки идеально готовы.
Приятного аппетита.