Варёные креветки — это классика китайской кухни, которая идеально сочетает простоту приготовления и изысканный вкус. Особенно популярно это блюдо в кантонской кухне, где ценятся свежие морепродукты и деликатные способы их приготовления.
В Китае креветки традиционно готовят в панцире и с головой. Этот подход помогает сохранить их сочность, не допустить переваривания, а также передать блюду насыщенный аромат. Сегодня расскажу, как приготовить эти креветки так, чтобы они стали жемчужиной вашего стола, а также поделюсь секретом идеального соуса для подачи.
Ингредиенты
- 300 г – креветок (не вареных)
- 2 стебля – зелёного лука, завязать в узел
- 2 ломтика – имбиря, слегка размять
- 1 ч. л. – соли
- 1 ч. л. – сычуаньского перца (опционально)
- вода
соус для макания
- 1,5 ст. л. – светлого соевого соуса
- 10 тонких полосок – имбиря
- 10 тонких полосок – зелёного лука
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла (опционально)
- 1 ч. л. – сахара
- 1,5 ст. л. – воды
Приготовление
1. Подготовка креветок
- Используя кухонные ножницы, аккуратно подрежьте ножки креветок и удалите острый кончик головы.
- С помощью зубочистки извлеките кишечную вену, подцепив зубочисткой между пластинами панциря.
- Раздвиньте панцирь на голове и удалите тёмные внутренности.
- Тщательно промойте креветки под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения.
2. Подготовка воды для варки
- В большую кастрюлю налейте воду, добавьте зелёный лук, имбирь, соль и сычуаньский перец (если используете).
- Доведите воду до кипения.
3. Варка креветок
- Поддерживая сильный огонь добавьте креветки в кипящую воду. Температура воды сразу снизится.
- Готовьте около 1 минуты или до тех пор, пока вода снова не закипит.
- Как только креветки станут розовыми и начнут скручиваться, немедленно вынимайте их шумовкой.
4. Приготовление соуса
- В небольшой миске смешайте светлый соевый соус, полоски имбиря и зелёного лука, кунжутное масло, сахар и воду.
- Убедитесь, что сахар полностью растворился, прежде чем подавать соус.
Китайские варёные креветки — это простое, но невероятно изысканное блюдо, которое легко повторить дома. Делитесь своими результатами в комментариях и не забудьте попробовать другие рецепты!
Еще несколько блюд с креветками
Приятного аппетита!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые рецепты и кулинарные советы. Оставьте комментарий ниже и поделитесь своим опытом приготовления этого блюда! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться им с друзьями!