Этот рецепт меня поразил необычным сочетанием мяса и соуса с тунцом.
В моем кулинарном опыте уже были подобные блюда. Например, мясо с кальмарами - это тоже необычно, но очень вкусно. На праздничном столе оценили все. Потому я смело взялась за воплощение нового рецепта.
А это ни много - ни мало и есть известное итальянское блюдо " вителло тонатто"
Для этого блюда понадобится:
- Вырезка телячья 1кг
- Тунец консервированный в собственном соку 1 банка
- Майонез 3 стол.ложки
- Сыр крем-чиз 2 стол.ложки
- Молоко или холодный бульон 100мл
- Уксус или соус бальзамик 1 стол.ложка
- Соль, перец черный по вкусу
- Оливковое масло
- Каперсы 2 стол.ложки /1 в соус и 1 на украшение
✅️Вырезку целым куском смазать маслом оливковым или растопленным сливочным, посолить и поперчить с двух сторон.
✅️Уложить на противень с пергаментной бумагой. Запекать в разогретой до 200⁰ духовке минут 20. Готовая телятина должна быть мягкой и нежно-розовой внутри.
✅️Остудить мясо. Нарезать поперек очень тонкими ломтиками. Выложить куски в ряд плотно друг к другу в плоское овальное блюдо.
✅️Готовим соус. Выложить в блендер и взбить в однородную гладкую массу:
тунец без рассола, молоко или бульон, майонез, крем-чиз, каперсы, бальзамический уксус. Готовый соус по консистенции должен быть как сметана. Каперсы довольно редкий продукт в наших маназинах. Если не найдете, можно заменить оливками.
✅️Соус выложить сверху на мясо. Соуса должно быть много. Сделать дорожку оливкового масла и украсить каперсами.
Это невероятно вкусно! Мясо и чуть остренький пикантный соус - на меня лично произвели впечатление!
Существует и более упрощенный вариант приготовления вителло тонатто.
Если вы хотите для начала оценить, так сказать, звучание вкуса - возьмите небольшой кусочек мяса 400-500г. Можно его просто отварить с морковью и луком до полной мягкости. Потом посолить и посыпать черным перцем и тонко нарезать. Для соуса возьмите меньше продуктов в указанных пропорциях.
Думаю, точно надо попробовать!