Швейцарский стартап будет производить белковые добавки из отработанных пивных дрожжей на базе молочного завода

Предприятие будет перерабатывать до 2000 тонн пивных дрожжей в год.

— Мы рады сотрудничать с Yeastup, чей инновационный проект не только вдохнул новую жизнь в наше предприятие, но и показал, как молочная инфраструктура может успешно использоваться для производства альтернативного белка, — сказал генеральный директор Cremo Ральф Перроуд. — Мы рассматриваем это как возможность перепозиционировать себя и исследовать инновационные пути вместе с Yeastup.

Компания Yeastup запатентовала технологию разрушения дрожжевых клеток с выделением белка, бета-глюкана и маннопротеина в рамках единого промышленного процесса. Техника также позволяет удалить побочные продукты ферментации, придающие горечь.

Продукты швейцарского стартапа могут похвастаться коэффициентом усвояемости белка 1, почти как у яиц и говядины, они растворимы и имеют нейтральный вкус, а их производство генерирует на 74% меньше выбросов, чем гороховый белок.