Продолжаю знакомить с линейкой уникальных коньяков, которые клуб Double Dram привёз в Россию в серии St.Graal Collection. Вновь кратко расскажу всю предысторию. Эксперты клуба попробовали более 50 образцов. При этом, в самом начале были известны только краткие названия, без какой-либо конкретики. Вся подробная информация о релизах вскрывалась только после оглашения оценки. В итоге были отобраны 5 позиций, которые получили оценку выше 90 баллов по Джексону, а также наиболее точно отображают ДНК коньяка по его аппеласьонам. Выбранные нами позиции были разлиты французским производителем специально для клуба и официально привезены в Россию. Приобрести их можно в официальном магазине клуба Double Dram.
И следующим релизом будет представитель одного из маленьких регионов по выпуску коньяка Borderies.
St.Graal Collection Cask 45 Borderies, 55%abv
Произведён в небольшом коньячном доме и изначально предназначался для фамильного погреба. Поэтому его дистилляция проводилась в небольшом 900-литровом шарантском аламбике с большим количеством lie-de-vin (осадка в виноматериалах). Сведений о точном годе урожая и дистилляции не сохранились, но известно, что дистиллят был заложен в стандартную бочку до рождения текущего владельца дома, которому в 2024 исполнилось 45 лет. Поэтому название идёт Cask 45, так как про возраст можем сказать, что не менее 45 лет.
Как всегда, немного об аппеласьоне Borderies. Это один из самых маленьких из 6-ти крю (меньше только(Bois Ordinaires). Почвы в этой местности в основном кремниево-глинистые, сформировавшиеся в результате разложения известняка. Виноградник, используемый для производства Cognac, расположен к северо-востоку от города Cognac и занимает 4 148 га. Здесь производят о-де-ви с округлым мягким вкусом и насыщенным ароматом фиалки. Для достижения оптимального качества этим о-де-ви требуется более короткий период выдержки, чем о-де-ви, произведенным в крю Grande Champagne и Petite Champagne.
Характеристики о-де-ви – мягкие, утонченные с продолжительным послевкусием. Ароматы преимущественно цветочные: фиалка, ирис. Период выдержки короче, чем в крю Grande Champagne и Petite Champagne. Доля производства – 5,5 %.
Как вы видите, найти коньяк только из аппеласьона Borderies достаточно сложная задача, а найти выдержанный более 40 лет – практически Mission Impossible. Но тот, кто ищет, тот всегда найдёт. И теперь мы можем попробовать и определить, насколько этот коньяк хороший или нет.
Цвет тёмно янтарный.
Нос ровный, в меру сладкий, с нотками рансьо, тропических фруктов, шоколада, фиалки, засахаренных фруктов, старой кожи, табака, лёгкой парфюмерности, бальзамичности, винтажного мебельного лака, кофе, сливы, сухофруктов. В бокале держится долго и уверено. Постоянно открывается интересными полутонами. По аромату уже сразу понятно, что перед нами выдержанный коньяк из региона Borderies. Здесь есть всё, что ждёшь от такого напитка, и ничего лишнего. Аромат можно разбирать бесконечно долго и получать от этого удовольствие. Даже сложно оторваться, чтобы попробовать на вкус.
Вкус яркий, мощный, насыщенный, сложный, в меру сладкий, с нотками рансьо, тропических фруктов, фруктов, фиалки, старой кожи, табака, бальзамичности, шоколада, винтажного мебельного лака, цветочности, слив, сухофруктов и лёгкой перечности.
Послевкусие длительное, с нотками специй, рансьо, тропических фруктов, шоколада, фруктов, бальзамичности, старой кожи, табака, винтажного мебельного лака, цветочности, сухофруктов, фиалки, перечности в самом конце.
Баланс отличный, всё на очень высоком уровне и без провалов. Несмотря на высокую крепость, пьётся мягко и легко. Здесь хорошо читается как длительная выдержка, так и особенности аппеласьона. Сложный и комплексный коньяк для настоящих знатоков (94), который не прощает суеты и подходит для долгого и вдумчивого потребления. Даже захотелось поставить себе в бар такой, при возможности, конечно.
И снова главный вопрос – для кого подойдёт этот коньяк. Прежде всего тем, кому интересно попробовать выдержанный коньяк из аппеласьона Borderies. Виски-гикам, которые любят ещё и коньяк, способных оценить однобочковой релиз. Да и просто ценителям хорошего и редкого коньяка. Если же для вас коньяк – это ассамбляж разных аппеласьонов с добавлением сахара и буазе, разведённого до 40% и продаваемого по большим скидкам, то это явно не ваш продукт.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!