Всем добрый зимний день! Новый год неумолимо надвигается, стрелки часов никогда не замедлят своего бега. Время быстротечно, все проходит: и хорошее, и плохое. Вот уже и елки многие поставили. Мы ждем. Чего? Наверное, чудес и волшебства.
Хочется, в этом бушующем мире как-то замедлиться, за что-то зацепиться. Очень в этом помогают новогодние традиции.
Наверняка, они есть у каждого. Помните, как в известном фильме, ставшие нам уже родными персонажи, каждый год 31 декабря ходят в баню. Прекрасная традиция, встреча с друзьями оставляет теплые воспоминания.
У кого-то новогодних/рождественских традиций много, у других - поменьше. Но у каждого, я уверена, найдется одна, хотя бы малюсенькая.
Традиции могут касаться и встречи Нового года или Рождества, и каких-то особенных блюд, которые у Вас обязательно есть из года в год.
Я, например, каждый год, пеку рождественский кекс по своему старинному рецепту. Только один раз в году. На то он и рождественский, конечно.
Это не все. У нас с мужем годовщина свадьбы 6 января. И мы берем этот кекс, термос вкуснейшего чая с имбирем и лимоном и отправляемся гулять по нашему прекрасному городу. Делаем это обязательно каждый год 6 января: только мы вдвоем, рождественский кекс и зимняя красота Санкт-Петербурга. Маршрут прогулки выбираем спонтанно. Это - наша традиция.
Особенно интересно, что на Рождество в Санкт-Петербурге всегда подмораживает, а бывает и сильнейший мороз. В отличие от Нового года, когда зачастую нулевая температура, а хочется снежка. И чудес.
Чем сильнее мороз 6 января, тем ярче потом воспоминания. Жизнь проносится, а теплая память об этих наших прогулках остается.
Рождественский кекс я пеку за несколько дней до Нового года. Числа 29 обычно. Это очень удобно в предновогодней суете. Кекс готов заранее, лежит, ждет своего часа.
Что бы ни случилось, рождественский кекс у меня есть.
Я заворачиваю его в пищевую пленку, убираю в прохладное место. Он прекрасно сохраняется до Рождества.
Конечно, кекс достаточно калорийный. Но он особенный - рождественский, раз в году я его себе позволяю.
В составе кекса пшеничная мука, и все прошлые годы я пекла именно так. Но в этом году буду использовать универсальную безглютеновую муку. Думаю, что получится тоже прекрасно. И сахара буду добавлять меньше, чем в рецепте.
Еще видела рецепт безалкогольного глинтвейна на зеленом чае. Приготовлю его в этом году на нашу традиционную прогулку.
Делюсь своим рецептом рождественского кекса.
Ингредиенты:
- масло сливочное - 200г
- яйцо С1 - 4 штуки
- сахар тростниковый - 200г
- мука - 250г
- миндаль - 150г
- цукаты - 350г
- коньяк - 100мл
- соль 1/2 ч.л.
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- корица - 1/4 ч.л.
Процесс приготовления:
- В качестве цукатов Вы можете использовать по своим предпочтениям: цукаты из ананаса или папайи, вяленую клюкву, вяленую вишню, изюм, курагу и т.п. Все, что Вам нравится по вкусовым или иным предпочтениям. Я использую смесь различных цукатов и сухофруктов, тогда на срезе кекс выглядит очень ярко и нарядно. Главное, чтобы смеси цукатов и сухофруктов было в сумме 350г.
- Цукаты замочить в коньяке не менее чем на 4 часа. Я оставляю на ночь в холодильнике. Для этой цели можно использовать и ром, если он есть.
- Подготовить миндаль. Для этого неочищенный миндаль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду. Охладить, затем снять кожицу. В последние годы я покупаю уже очищенный миндаль для экономии времени. Такой есть у марки "Братья Ореховы".
- Достать из холодильника яйца и масло. Они должны быть комнатной температуры.
- Цукаты откинуть на дуршлаг заранее, чтобы стек коньяк.
- 50г миндаля измельчить блендером.
- Цукаты обвалять в муке, чтобы впиталась излишняя жидкость.
- В миску добавить яйца, сахар. Взбить миксером. Добавить сливочное масло. Взбить.
- Добавить муку, соль, корицу, гвоздику, разрыхлитель. Перемешать.
- Добавить измельченный миндаль.
- Добавить цукаты. Перемешать.
- Формы или форму (зависит от размера) заполнить на 2/3.
- Сверху все цукаты должны быть покрыты тестом. Иначе будут подгорать в духовке.
- Сверху выложить 100г миндаля.
- Выпекать при 180 градусах 1 час - 1 час 20 минут. Время зависит от Вашей духовки и формы.
Приятного аппетита!
В этом году пекла рождественский кекс по обновленному рецепту.
Что я изменила, можно посмотреть в этой статье:
Если рецепт понравился, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!