Всем добрый день!
Приближается Рождество - волшебный красивый праздник. И я, как обычно, испекла свой рождественский кекс.
Это - традиция нашей маленькой семьи. Пеку его каждый год к Рождеству. Подробно писала в этой статье:
Изначально хотела просто добавить в прошлую статью фотографии этого года. Но в этом году внесла некоторые изменения в свой рецепт.
Хозяйки знают: зачастую рецепты рождаются во время приготовления.
Поэтому, решила поделиться обновленным рецептом тут.
Итак, что же я изменила.
Во-первых, использовала универсальную безглютеновую муку. Состав: мука рисовая, мука льняная, мука амарантовая, крахмал тапиоковый, кукурузный и картофельный, загуститель - ксантановая камедь. Раньше пекла на пшеничной.
Во-вторых, количество сахара уменьшила до 150г, раньше брала 200г.
В-третьих, в прошлом рецепте использовала вяленую клюкву, изюм, покупные цукаты ананаса и папайи. В этом году не захотелось мне покупать готовые цукаты из-за большого количества сахара в них. Хотя яркие цветные кубики цукатов на срезе кекса смотрятся очень нарядно и эффектно. Да и вкусно это, конечно. Хотела купить вяленую вишню, но не нашла хорошую, чтобы без сахара была. В этом году я взяла курагу, вяленую клюкву и сырую ТЫКВУ, ПОРЕЗАННУЮ МЕЛКИМИ КУБИКАМИ. Думаю, так намного полезнее!
В-четвертых, миндаля взяла не 150г, а 50г. В прошлом рецепте 50г шло в тесто, а 100г - сверху для украшения. Смотрится это очень красиво. Ну и вкусно. Целые орешки миндаля... В этом году использовала только 50г миндаля для теста. А верх украсила миндальными лепестками и тыквенными семечками. Не нужно тратить время на очистку миндаля от шелухи, и калорийность кекса снижается. Ну и дешевле получается.
В-пятых, положила больше специй. Корицы - целую чайную ложку. Кардамон, бадьян и гвоздику из смеси специй "Для глинтвейна". Сегодня еще буду делать безалкогольный глинтвейн на основе клюквенного морса. Купила такую смесь в петербургском "Музее специй". Там все специи очень хорошего качества. Мне нравятся. Какой же кекс получился ароматный! Ну, возможно, только я обожаю кардамон и бадьян. Можно положить любые специи по своему выбору.
Получилось очень и очень вкусно!
Рецепт нарядного ароматного рождественского кекса.
- Яйцо С1 - 4 штуки
- сахар тростниковый - 150г
- масло сливочное - 200г
- миндаль - 50г
- мука универсальная безглютеновая "Garnec" - 250г
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- соль 1/2 ч.л.
- курага - 150г
- вяленая клюква - 100г
- тыква сырая 100г
- коньяк - 50мл
- корица - 1 ч.л.
- гвоздика, кардамон, бадьян - 1 ч.л.
- миндальные лепестки и тыквенные семечки - для украшения.
Процесс приготовления рождественского кекса:
- Курагу помыть, порезать на небольшие кубики. Курагу и вяленую клюкву залить коньяком. Накрыть пленкой. Оставить на 4-5 часов. Можно в холодильнике на ночь.
- После этого выложить клюкву и курагу на дуршлаг, чтобы остатки коньяка стекли.
- Обвалять курагу и клюкву в муке.
- Сырую тыкву порезать маленькими кубиками.
- Сливочное масло растопить. Я это делаю в микроволновой печи.
- Миндаль и специи измельчить. Миндаль - в блендере. Специи - лучше в ступке.
- Яйца взбить с тростниковым сахаром.
- Добавить растопленное сливочное масло. Взбить.
- Добавить измельченный миндаль, соль, муку, разрыхлитель. Перемешать.
- Положить тыкву, порезанную маленькими кубиками. Перемешать.
- Добавить корицу, кардамон, бадьян, гвоздику. Перемешать.
- Добавить вяленую клюкву и курагу. Перемешать.
- Выложить в форму. Украсить тыквенными семечками и лепестками миндаля.
- Выпекать при 180 градусах. Время будет зависеть от Вашей духовки и формы. Может быть, от 50 минут до 1ч.20 мин.
И по старому рецепту, и по новому - получается очень вкусно и ароматно! Новый рецепт немного "менее вредный". Если так можно сказать о выпечке. Адаптирован под мои новые взгляды на питание. Я очень довольна тем, как получилось!
Жизнь идет, и мы меняемся. Я за этот год в плане рациона питания изменилась очень сильно. В следующем году, возможно, изменится что-то еще. Кто знает...
Волшебного Вам Рождественского Сочельника!
Если статья понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!