Михаил Гинзбург, врач диетолог, доктор медицинских наук, профессор АСИЗ
Существуют исследования, показывающие, что медленная еда способствует снижению калорийности питания. Говоря проще,если человек ест медленно, то при прочих равных он скорее наедается меньшим количеством пищи (и калорий). И уже поэтому должен лучше управляться со своим весом: худеть и далее поддерживать достигнутый результат. Добавим также, что медленная аккуратная еда гораздо мягче действует на желудок, помогает избежать гастрита или язвенной болезни.
Но есть одно но: если ваша еда вас не радует, если воспринимается исключительно как вынужденная мера, если пища у вас скучная и однообразная, если попытки замедлить еду по сути сводятся к питанию под секундомер (20 секунд пережевываем кусок, потом глотаем и берем следующий...), ничего хорошего ТАКАЯ медленная еда не даст - будете все время забывать, срываться, грешить сладким и лакомствами
Поможет только если ваша медленная еда будет приносить вам больше радости и удовольствия, если ваша трапеза превратится в проявление любви и заботы, проявление более осознанного и внимательного отношения к процессу принятия пищи, если еда для вас станет не только топливом для организма, но и источником наслаждения, пользы и культурного опыта.
Смысл медленной еды
- Осознанность и увеличение удовлетворения пищей: Медленное принятие пищи позволяет уделить внимание каждому кусочку, вкусам, ароматам и текстурам. Это способствует более глубокому восприятию еды и может повысить удовольствие от нее.
- Улучшение самоконтроля и снижение потребности в лакомствах: если ваша трапеза дает вам больше удовольствия, вы меньше нуждаетесь в лакомствах, сладостях и прочих улучшителях вкуса, вы лучше контролируете себя во время еды, лучше осуществляете выбор в пользу предпочтительных для вас продуктов.
- Забота о здоровье: Медленное питание может помочь избежать переедания. Когда вы едите медленно, вы раньше почувствуете насыщение и вовремя остановитесь.
- Социальное взаимодействие: Традиционно приём пищи — это время для общения с близкими. Медленный подход к еде позволяет лучше насладиться общением и установить более глубокие связи.
- Традиции и культура: Медленная еда подчеркивает ценность кулинарных традиций и разнообразие культур. Это возможность узнать больше о том, откуда приходят продукты и как они используются в различных кухнях мира.
Приемы позволяющие безболезненно замедлить ваше питание
- Установите время для еды: Выделите определенное время для приема пищи, без спешки и отвлекающих факторов (например, телевизора или смартфона). Не ешьте на ходу. Во время трапезы не решайте никаких других задач.
- Если вы едите в компании, замедлить трапезу позволяет неспешная беседа, отчасти может быть посвященная темам здоровья, вкусам и ароматам пищи, способам ее приготовления. Действительно, радость от общения с близкими будет дополнять удовольствие от еды, а удовольствие от еды в свою очередь будет дополнять радость от общения с близкими.
- Правильное сервирование: Создайте уютную атмосферу, уделите внимание сервировке стола. Это поможет настроиться на процесс приема пищи и сделать его более приятным. К мясу берите не один гарнир, а несколько буквально по ложке. Плюс соусы и овощи. Это позволит обогатить вашу еду вкусовыми сочетаниями, заставит вас фиксировать свое внимание на разнообразных вкусах и тем самым замедлить еду.
- Используйте меньшую тарелку: Это может помочь контролировать порции и избежать переедания. Попробуйте во время еды откладывать ложку или вилку когда вы пережевываете пищу и брать приборы со стола снова, когда вы проглотили предыдущий кусочек.
- Сосредоточьтесь на каждом кусочке: Обратите внимание на текстуру, вкус и аромат пищи. Жуйте медленно и тщательно, наслаждаясь каждым кусочком пищи.
- Начинайте трапезу с овощей или салатов: Начало приема пищи с легкой закуски, такой как свежие овощи или салат, может помочь вам замедлить еду. Это также позволяет организму подготовиться к основной трапезе и снизить общее количество потребляемых калорий.
- Отличный способ замедлить трапезу - порция протеинового коктейля, принятая минут за 10-15 до еды. Содержащиеся в коктейле питательные вещества быстро наполнят вас сытостью, что позволит есть медленно и лучше себя контролировать. Существуют исследования, показывающие, что порция коктейля, принятая перед обедом и ужином, позволяет безболезненно снизить калорийность питания на 25-30%.
- Слушайте свое тело: Обращайте внимание на сигналы голода и насыщения, чтобы понимать, когда вам стоит остановиться.
Настоятельно советую обратить на эти приемы самое пристальное внимание и включить хотя бы некоторые из них в свою повседневную практику. Они помогут вам не только похудеть и далее эффективно поддерживать вес, но и получать от каждой трапезы значительно больше удовольствия и пользы.