Салат «Оливье» был придуман французским поваром Люсьеном Оливье, который руководил и был шеф-поваром московского ресторана «Эрмитаж» на улице Неглинная, 29. Салат стал визитной карточкой ресторана, и гости просили: «Мне салат месье Оливье», так закрепилось название.
Продукты, которые входили в старинный рецепт оливье, опубликованный в 1897 году:
· Мясо куропаток и рябчиков;
· Отварный шейки раков;
· Телячьи язычки;
· Свежие или соленые корнишоны (в зависимости от времени года);
· Картофель;
· Яйца;
· Заправка «Провансаль».
Интересный факт. Заправка «Провансаль» (аналог современного майонеза) подавалась отдельно, её нужно было использовать в минимальном количестве на кончике вилки для вкуса. Но некоторые гости полностью смешивали все ингредиенты и поливали заправкой. От такого варварства шеф Оливье был в шоке.
В современной русской кухне можно найти сотни рецептов салата «Оливье», но если брать самый популярный рецепт «Русского салата» (именно так его называют во всем мире), то раковые шейки, мясо дичи и язычки заменили на вареную колбасу, а если брать зарубежные рестораны, то, как правило, кладут ветчину. Новыми ингредиентами стали консервированный горошек и отварная морковь. Неизменными остались только: свежие или консервированные огурчики, отварные картофель и яйца.
В продуктовой линейке «Скатерть-Самобранка» вы можете выбрать консервированные огурчики для своего оливье на любой вкус: маринованные, бочковые, хрустящие, корнишоны и пикантные пикули. А также консервированные горошек высшего класса.
Заказать можно на Ozon, а на Ozon Fresh доставка будет в течение часа.