Безусловно, самый идеальный вариант есть черную икру - просто ложкой. Но порой хочется украсить праздничный стол так, чтобы этот деликатес был в центре внимания, а все гости могли его попробовать. Порционные закуски - идеальный вариант для любого застолья. Их удобно есть, быстро готовить и можно расчитать на количество присутствующих людей.
Икра и вафли
Предлагаю нестандартный вариант подачи деликатесной черной икры, который не перебьет вкус и имеет все шансы стать центральным блюдом на праздничном столе — вафли!
Нежные и мягкие вафли с нейтральным вкусом, например, на рисовой муке или с бататом, разделенные на ячейки (целую вафлю нужно просто разрезать острым ножом) подойдут лучше всего. В каждую можно положить десертную ложечку взбитого сливочного масла или, как вариант, творожного крем-чиза, буквально по паре перьев шнитт-лука и черную икру: красиво, изящно и вкусно! А если вы хотите удивить гостей , то используйте для масла силиконовые формы, чтобы подать закуску со съедобным декором.
И, главное, этот рецепт легко подать красиво и порционно, на один укус — почти бутерброд ресторанной подачи!
Икра и яйца
Икра с яйцом — совесткая классика жанра! А что если яйцо будет не совсем обычное? Потребуется тщательная подготовка «посуды» — скорлупу необходимо тщательно очистить бумажной салфеткой, промыть внутри моющим средством для фруктов, смешанным с уксусом, просушить.
Внутрь поместить натертый на терке желток яйца, сверху взбитое сливочное масло с черным молотым перцем и только потом икру. Украсить подачу вкусно и красиво микрозеленью.
Если яичная скорлупа — не ваш вариант, просто замените ее на обычные подставки для яиц. И не забудьте специальные ложечки для икры, чтобы есть было удобно!
Икра + блинчики / оладушки
Икра + блинчик = идеальное вкусовое и эстетическое сочетание! Основное правило, чтобы блинчики были буквально на один укус и нейтрального вкуса, например, из гречневой муки или блинчик с сыром.
Чтобы усилить вкус, блюдо можно дополнить ложечкой взбитой сметаны или рикотты и парой веточек укропа.
Рецепт блинчиков:
- 1/2 ст. гречневой муки;
- 1/2 ст. пшеничной муки;
- 1 ст. молока;
- 1 большой яйцо;
- 2 ст. л. сливок;
- 1/2 ч. л. соды;
- соль.
Как приготовить:
- Отделите белок от желтка и взбейте белок миксером до устойчивых пиков.
- Добавьте к белку сливки и перемешайте лопаткой.
- В миске смешайте оба вида муки и добавьте к им теплое молоко, соль, соду, перемешайте.
- Введите желток, а потом белки со сливками, замесите тесто.
- Выпекайте мини-блинчик на раскаленной сковороде.
Икра + чипсы
Еще одна эффектная подача икры — на хрустящем картофельном чипсе с ложечкой взбитой сметаны. Вместо картофеля вкусно использовать также батат или цуккини. Для приготовления хрустящей овощной основы для тарталетки понадобится фигурный нож или терка и сотейник с маслом.
Все остальное делается максимально быстро: зажарить чипсы в масле, выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, поместить в центр сметану или любой сливочный сыр, сверху — икру. Вуаля!