Для многих Новый год – праздник, который отмечается в кругу семьи. Когда раскладывается гостеприимный стол-книжка, родители в радостной суете готовятся на кухне, мама строго говорит «подожди, это на Новый год», в комнате стоит нарядная елка, а под ней, Вы точно знаете, что уже лежит подарок от Дедушки Мороза.
Вечером, ближе к полуночи, новогодний стол практически готов, а в центре стоит он – вкусный холодец!
Делимся с Вами рецептом настоящего холодца от нашего подписчика, между прочим, трижды дедушки, Михаила Викторовича. Говорит, «как от сердца отрывает», ведь по этому рецепту готовила еще его бабушка!
Нам потребуется на 5 литров:
— свиные ножки 2 шт;
— говядина (грудинка) 400-500 грамм (можно добавить телячий хвост);
— луковица 1шт;
— лаврушка (2-3 листика)
— зёрна перца (2-3 шт)
— чеснок (по вкусу)
— столовая ложка соли
— стебли укропа, кусок корня хрена (по желанию)
Итак, самый душевный рецепт холодца:
Праздничный стол в нашей семье, как и во многих, без холодца не представляли. Положишь на тарелку хороший кусочек, обязательно сдобришь хреном – бабушка делала вкусный хрен со свеклой.
Начиналось все задолго до: с добычи ножек для холодца – это было не простая задача! Помнится, однажды я вез ворох свинских ножек из другого города.
Сейчас гораздо проще – около дома большой выбор продовольственных магазинов, в них почти всегда можно купить чистые, с виду очень вкусные, свинские ножки. К ним в кастрюлю надо добавить кусок говядины, лучше грудинки, луковицу, пару листиков лаврушки, несколько зёрен перца и столовую ложку соли. Последний раз положил я ещё небольшой кусок корня хрена и стебли укропа! Получилось неплохо. Луковицу не чищу, а только мою. Все!
После того, как все сварится, бульон сливается в отдельную кастрюлю, некоторые процеживают его через марлю, но я просто через дуршлаг, мясо разбираем, кости тщательно отделяем, и при желании, основательно обкусываем - оч вкусно! В прежние годы помогала с вкусностями мне младшая дочка…увы, нынче это солидная женщина и ей не до вкусных костей...приходится самому справляться.
Разобранное мясо соединяем с бульоном, досаливаем, пробуем (но так, чтобы и на холодец осталось), добавляем по вкусу давленый чеснок, мешаем, доводим вкус до идеального и разливаем в заранее подготовленные формы (это формы для выпечки, но я использую их для приготовления холодца), стараясь мясо распределить равномерно.
Когда холодец остынет до комнатной температуры, отправляем формы в холодильник. Утром уже можно снять пробу.
Употреблять главное всегда с удовольствием!
Помощники в создании холодца:
Кастрюля Linda
Формы для выпечки Alenka