Позволяем насладиться праздником без ущерба для здоровья
Новогодний стол традиционно ассоциируется с тяжелыми салатами под майонезом, жирными закусками и большим количеством алкоголя. Но праздничное меню может быть не только вкусным, но и полезным. Рассказываем, как приготовить любимые блюда в здоровой версии и какие новые рецепты добавить в новогоднее меню.
Главное из статьи:
- Майонез можно заменить полезными соусами;
- Классические салаты становятся легче с новыми ингредиентами;
- Правильная подача помогает контролировать порции;
- Десерты могут быть и вкусными, и полезными;
- Закуски из сезонных продуктов сохраняют бюджет.
Как сделать традиционные салаты полезнее
Оливье и селедка под шубой могут быть менее калорийными без потери вкуса. В оливье замените вареную колбасу на отварную индейку или куриную грудку, добавьте больше свежего горошка вместо консервированного. Заправку сделайте из натурального йогурта с добавлением горчицы и специй. В селедку под шубой добавьте больше яблока, а майонез замените на смесь йогурта с мягким творогом.
Соусы, которые не навредят фигуре
Основа здоровых соусов — натуральный йогурт, авокадо, оливковое масло и зелень. Авокадо делает соус кремовым, а зелень добавляет вкус и полезные вещества. Для остроты добавляйте горчицу, хрен или васаби. Такие соусы не только полезнее майонеза, но и богаче по вкусу.
Закуски, которые украсят стол
Вместо нарезки из колбас предложите гостям овощные рулетики с творожным сыром, фаршированные перцы с тунцом, хумус с цветными овощами. На шпажки можно нанизать моцареллу с помидорами черри и базиликом. Такие закуски выглядят празднично и содержат меньше жиров.
Горячие блюда: как сделать их легче
Запекайте мясо и рыбу вместо жарки. Маринады на основе лимонного сока, трав и специй сделают блюда сочными без лишнего жира. К горячему подавайте больше запеченных овощей — они насыщают и добавляют волокна в рацион. Порции делайте меньше обычного — гости всегда могут взять добавку.
Десерты без вреда для здоровья
Новогодние сладости не обязательно должны быть калорийными. Фрукты, запеченные с медом и корицей, творожный мусс с ягодами, домашний мармелад из фруктового пюре — эти десерты содержат меньше сахара и жиров, чем традиционные торты. Подавайте их порционно в красивых бокалах или на маленьких тарелках.
Напитки: что поставить на стол
Домашние морсы и компоты без сахара, смузи из сезонных фруктов, травяные чаи с цитрусовыми — эти напитки помогут разнообразить меню. Для праздничного настроения добавьте в них свежие ягоды, мяту, дольки апельсина. Если планируете алкоголь, выбирайте сухое вино вместо сладкого и разбавляйте его минеральной водой.
Как красиво подать полезные блюда
Используйте небольшие тарелки — это помогает контролировать размер порций. Украшайте блюда свежей зеленью, съедобными цветами, дольками цитрусовых. Подавайте закуски на листьях салата или капусты. Красивая подача заставляет относиться к еде более осознанно.
Как не переедать за праздничным столом
Начните с салата из свежих овощей — клетчатка поможет быстрее насытиться. Делайте перерывы между блюдами, пейте воду. Не ставьте все блюда сразу — подавайте их постепенно. Это поможет и насладиться каждым вкусом, и не переесть.
Что приготовить заранее
Большинство полезных закусок можно подготовить за день до праздника. Нарежьте овощи, приготовьте соусы, замаринуйте мясо или рыбу. Это не только сэкономит время, но и позволит продуктам настояться и раскрыть вкус.
Как угодить всем гостям
Предложите несколько вариантов каждого блюда — и традиционный, и облегченный. Так каждый сможет выбрать то, что ему больше нравится. Обязательно предупредите гостей заранее о формате стола — возможно, кто-то захочет принести свое полезное блюдо.
Здоровый новогодний стол может быть разнообразным и вкусным. Главное — заранее продумать меню, найти правильные замены привычным ингредиентам и красиво подать блюда. Помните, что праздник — это не только еда, но и общение с близкими. Сделайте акцент на качестве блюд и атмосфере, а не на количестве угощений.
