У нас сложилось впечатление, что к праздничным каникулам кондитеры устроили между собой тайное соревнование, стараясь перещеголять друг друга фантазийными сладостями, придуманными специально к Новому году. Редакция «Еды без границ» сделала для вас подборку необычных десертов, которые можно найти в московских ресторанах уже сейчас.
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Начнем с пирожного «Змейка», которое напоминает нам, что это пресмыкающееся будет символом следующего года по восточному календарю. Коварно-сладкий десерт из ресторана МореКофеОкеан by ERWIN цветовой гаммой также отсылает нас к остромодному дубайскому шоколаду. Но на самом деле, в основе камня на котором устроилась муссовая змейка – сочный клубничный крем c кисло-сладким ревенем.
Трогательную версию любимых многими с детства сладких орешков приготовили к праздникам в брассери Anchovy’s Club. В отличие от классических (с кремом из вареной сгущенки) в них действительно присутствует ореховый вкус. «Скорлупа» у лакомства фундучная, а начинка сделана из карамельного ганаша с добавлением карамели с дробленым арахисом и грецким орехом.
Десерт «Свеча» в ресторане «Lumicino» это тоже твист на хорошо всем знакомый киевский торт. Под велюром из белого шоколада ореховое безе и два вида крема шантильи: ванильный и шоколадный с добавлением рома. Верх свечки украшен язычком леденцового огонька.
Хинкали все чаще становятся десертным блюдом. Вот и в грузинском бистро «Хинкали Point» этот кахетинский специалитет приготовили на сладкое в тесте из белого шоколада с бисквитно-апельсиновой начинкой и украсили позолотой, что делает их немного похожими на елочные игрушки.
Новогоднее украшение напоминает и лимонный мадлен с муссом из белого шоколада и цедрой мандарина в кафе Balanch. Лакомство тоже декорируют сусальным золотом, а перед подачей украшают веточкой тимьяна, которую поджигают, окутывая пространство приятным древесным ароматом сказочного зимнего леса.
Съедобная новогодняя елочка украшает новую авторскую коллекцию сладостей в кондитерской «Кафе Пушкинъ». Десерт представляет из себя шоколадный бисквит с начинкой с арахисом, карамелью и сливочно-шоколадным кремом из белого шоколада с маскарпоне.
Популярный австралийский десерт из ананаса адаптировали к русской зиме в ресторане Aquatica. Подогретые кольца ананаса поливают теплым сладким соусом из рома и красного вина со специями и цитрусовыми и украшают охлаждающим шариком пломбира.
Другой экзотический зимний десерт – пирог из пряной тыквы со взбитыми сливками – готовят в мексиканском баре Michelada. В этом лакомстве латинская страсть к ярким вкусам очень грамотно дополняется близкими нам зимними ароматами.
Шар-десерт «Новогодняя Фудзи», к празднику приготовили в сети кафе J’pan. Сладкую гору с облаками из сладкой ваты поместили в «стеклянный» шар из карамели, который нужно разбить ложкой. Внутри лакомства – черничное конфи, крем из маскарпоне, ванильный кранч и бисквит с вишней.
Хурма с муссом из белых грибов и белым шоколадом — это уже новогоднее лакомство с японским колоритом из ресторанов She. В нем медовая сладость хурмы интересно играет с умамным муссом из белых грибов и карамелизированными черными лисичками.
Легкий медовик из гречишного меда, чью тонкую горчинку сглаживает крем из сметаны, можно попробовать в Grace bistro. Для правильно контраста к лакомству добавляют порцию греческого йогурта, а за хруст в нем отвечает тонкий шоколадный чипс.
Не обойдется и без китайского десерта. В ресторане «Чуаньюй» к новому году придумали лаконичное лакомство – мангово-цитрусовый мусс с тапиокой, который отлично подходит для завершения щедрой и обильной китайской трапезы.