Этот плов очень вкусный, он рассыпчатый, душистый, насыщенный, тут вы получите буквально - рисинку к рисинке. Если вы никогда не готовили плов, то этот рецепт вам пригодится, потому что плов в тыкве получается и у начинающих кулинаров. Плов не пропитывается вкусом тыквы, поэтому его с удовольствием едят все и даже нелюбители тыквы будут довольны. Для приготовления этого плова нужен именно длиннозерновой твердый рис, отлично подходит рис басмати. Мясо берите любое, которое вы предпочитаете.
Ингредиенты:
Тыква - 2 кг.
Рис басмати - 350 г.
Мясо с жирком - 350 г.
Лук репчатый - 250 г.
Морковь - 250 г.
Чеснок - 2 головки
Изюм - 2 ст.л.
Барбарис - 1 ст.л.
Вода - 3 стакана
Соль - 0.5 ст.л.
Масло растительное - 50 мл.
Зира - 0.3 ч.л.
Перец чили - 1 шт.
Первым делом мы варим рис до полуготовности. Рис промоем, выложим в кастрюльку и добавим два стакана воды. Варим рис 10 минут после закипания воды и убираем посуду с огня.
Нам нужна круглая широкая тыква. Срежем у тыквы крышечку. Аккуратно при помощи ножа и ложки вынимаем семена и часть мякоти. Не повредите кожуру, это важно.
Теперь приготовим зирвак. Делаем сильный огонь. На сковороде разогреваем масло. Мясо нарежем средними кусочками и обжарим его минуты 3-4, помешиваем.
Лук нарежем полукольцами, выложим на сковороду и обжариваем 7-8 минут.
Помешиваем.
Морковь нарежем крупной соломкой, выложим на сковороду и готовим 7-8 минут. Постоянно помешиваем.
Приготовим барбарис, изюм, зиру и целый неповрежденный перец чили. Вы можете добавить дополнительно в такой плов немного черного молотого перца, молотый красный перец, пару щепоток куркумы или шафрана для цвета.
Огонь под сковородой уменьшаем, вливаем стакан воды, добавляем соль, барбарис, изюм, перец, зиру. Перемешиваем и варим зирвак 20 минут, варим без крышки.
Убираем сковороду с огня, выкладываем на сковороду полуготовый рис, перемешиваем, пробуем и выравниваем по вкусу.
Наполняем тыкву пловом.
С целых головок чеснока снимаем только верхнюю шелуху, аккуратно срезаем корешки и чеснок хорошо промываем. Закапываем чеснок в плов.
Накрываем тыкву срезанной крышечкой.
Заворачиваем тыкву в фольгу. Духовку прогреваем до 180С и готовим плов примерно два часа. Время приготовления зависит от размера тыквы, от толщины стенок тыквы, от твердости риса. Можно проверять плов, открывать фольгу и пробовать твердость риса.
Затем тыкву достаем, разворачиваем и плов можно подавать к столу.
Это очень удобный способ приготовления плова, у вас ничего не разварится, плов будет идеальный.
Всем вкусной жизни!