Салат Оливье является лидером среди блюд, которые обязательно должны быть на праздничном столе россиян. Это подтверждают ежегодные опросы и рейтинги. Салат Оливье давно стал главным символом Новогоднего стола, но с каждым годом цена на набор продуктов для салата Оливье меняется. Чтобы отслеживать, насколько подорожал или подешевел главный праздничный салат, в России даже придумали специальный критерий - «индекс Оливье».
Для оценки индекса Оливье берётся необходимое количество ингредиентов из расчёта на 4 человек.
Состав продуктового набора просчитывается по следующему рецепту:
· Консервированные маринованные огурцы – 400 г
· Консервированный зелёный горошек – 380 г
· Картофель – 400 г
· Морковь – 200 г
· Куриные яйца – 4 штуки
· Варёная колбаса – 400 г
· Майонез – 200 г
· Лук репчатый – 100 г.
Мы решили взглянуть на статистику: год от года индекс Оливье растет. Не стал исключением и 2024 год: к Новому, 2025 году, стоимость продуктового Оливье-набора составила 553,1 рубля. В таблице ниже показано, как менялся индекс Оливье и отдельные его составляющие начиная с 2020 года
Итак, к новогоднему столу-2025 мы подошли с ростом индекса на 9,36 % - любимый салат стал дороже почти на 50 рублей. Самый большой скачок стоимости россияне почувствовали перед наступлением 2022 года, когда индекс Оливье вырос на 34,7% и Оливье стал дороже на 114 рублей!
Интересно, что самым «стабильным» в плане роста цен оказался лук. Его цена в период с 2020 по 2024 год выросла всего на 9%. А вот варёная колбаса удивила. Она дорожала быстрее других ингредиентов салата, ее цена увеличилась на 76% по сравнению с 2020 годом.
Самый дорогой ингредиент салата – это мясной компонент, колбаса, а самый бюджетные – лук и морковка.
Итак, судя по индексу Оливье-2024, чуть больше чем за 550 можно приготовить более 2 килограммов салата. А что, если купить готовый салат - возможно, удастся сэкономить? Мы сравнили цены на готовый салат в популярных магазинах, и чтобы удобно было сравнивать, пересчитали на объем 2 кг:
* Озон Фрэш: 256 р за 250 грамм, или 2048 рублей за 2 кг
* Перекресток: 269 руб. за 200 грамм, или 2690 руб. за 2 кг
* Пятерочка: 139 руб. за 200 грамм, или 1390 руб. за 2 кг
* Евро Спар: 95,8 руб. за 200 грамм, или 958 руб. за 2 кг
* Магнит: 250 руб. за 500 грамм, или 1000 руб. за 2 кг
* Ашан: 88 руб. за 200 грамм, или 880 руб. за 2 кг
* Лента: 105 руб. за 200 грамм, или 1050 руб. за 2 кг
* Глобус: 104 руб. за 200 грамм, или 1040 руб. за 2 кг
* Самокат: 234 руб. за 250 грамм, или 1872 руб. за 2 кг
* Яндекс Лавка: 499 руб. за 600 грамм, или 1663 руб. за 2 кг
* Вкусвилл: 210 руб. за 600 грамм, или 1050 руб. за 2 кг
Конечно, ежегодный рост цен не радует, но хозяйки не отказываются от приготовления любимого салата. Оливье по праву остается Королем Новогоднего стола и обязательным атрибутом праздника для сотен тысяч россиян.