Оливье - символ новогоднего застолья с советских времен, эта аксиома известна каждому. И хотя современный оливье сильно отличается от первоначального, среди рецептов можно встретить и максимально приближенные к рецепту Люсьена Оливье. В этой коллекции вы обязательно найдете свой идеальный рецепт оливье, а может, и не один!
Сколько хранить оливье?
У оливье короткий срок хранения - не больше 12 часов. Особенно важно сразу съесть оливье, если вы добавляете в него свежие огурцы, яблоки, йогурт, сметану, домашний майонез, который очень быстро прокисает. Как вариант, не заправляйте весь салат сразу, храните в холодильнике оливье без майонеза.
Интересные коллекции
Советы по приготовлению оливье
Для сбалансированного вкуса на каждую порцию берут 1 среднюю картофелину, 1 яйцо и половину морковки. Все продукты нарезают одинаково, ориентируясь на размер горошка.
Все продукты перед нарезкой необходимо охладить. Нельзя нарезать теплые продукты, иначе салат превратится в кашу.
Картофель выбирайте с низким содержанием крахмала - с гладкой, блестящей кожурой. Такой картофель лучше держит форму.
Оливье — самый новогодний салат
Ингредиенты
- — Мясо отварное говядина 100-150 г.
- — Картофель 1-2 шт.
- — Морковь 1 шт.
- — Огурцы маринованные (корнишоны) 10-15 шт.
- — Огурцы свежие 1 шт.
- — Лук репчатый 0,5 шт.
- — Зеленый горошек 100 г.
- — Яйца перепелиные 5 шт.
- — Каперсы 1 ст.л.
- — Сметана 3 ст.л.
- — Соль по вкусу
- — Перец чёрный молотый по вкусу
1. Картофель и морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке. Очистить и нарезать небольшими кубиками.
2. Тонко нарезать лук, сваренные вкрутую яйца.
3. Мелкие корнишоны можно разрезать на 4 части вдоль.
4. Свежий огурец разрезать вдоль и удалить семечки, нарезать кубиками.
5. Каперсы размять вилкой, тщательно перемешать с майонезом или сметаной.
6. Соединить все ингредиенты, добавить консервированный зелёный горошек, заправить, посолить и поперчить по вкусу.
7. По желанию украсить и добавить зелень.
