В этом ролике вы увидите 10 рецептов праздничных закусок, которые подадут на Новый год, на юбилей, на дни рождения и другие торжества. Меня зовут Вика Виноградова. Это канал Рецепты для лентяев.
✳️ ЗАКУСОЧНЫЕ СВЕКОЛЬНЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты:
- 300 грамм вареной свеклы
- 100 грамм сыра
- 1 вареное яйцо
- 1 столовая ложка майонеза
- Розмарин или укроп
- 40 грамм филе селедки
Для рецепта понадобится 300 грамм варёной свёклы. Натираем её на мелкой тёрке и тщательно отжимаем, чтобы ушло как можно больше сока.
Натираем 100 грамм сыра. Подойдёт любой полутвёрдый. Я брала российский. Ещё понадобится одно варёное яйцо. Его мы натираем также на мелкой тёрке.
Смешиваем сыр и яйцо со свеклой. Солим. Добавляем столовую ложку майонеза и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
Для новогодней подачи украшаем тарелку розмарином или укропом, делая еловую веточку.
Берем филе селедки. Его лучше нарезать на небольшие кусочки. Из свекольной массы формируем лепешку.
Центр укладываем кусочек селедки и скатываем в шарик. Из указанного количества ингредиентов получится 10 закусочных шариков. По вкусу они немного напоминают селедку под шубой.
✳️ ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНА
Ингредиенты:
- Баклажан
- Растительное масло
- Любые специи (использовала сушеные пряные травы, черный молоты перец и соль)
- 140 грамм сыра моцареллы
- 20 грамм российского сыра
Для следующего рецепта нам понадобится баклажан. Баклажан нарезаем кружочками. Если форма для запекания у вас невысокая, то каждый кружочек разрезаем еще пополам.
В миску наливаем растительное масло. Добавляем к нему сушеные пряные травы. Я брала прованские. Черный молотый перец и соль. Перемешиваем и смазываем этой смесью каждую дольку баклажана.
Выкладываем их внахлёст в форму для запекания. Один на другой, плотно утрамбовывая, чтобы у нас полностью заполнилась вся форма.
Отдельно тонко режем сыр. Я брала мягкую моцареллу, но годится любой сыр, который хорошо плавится. Нам понадобится около 140 грамм сыра. Пластинки сыра вставляем между баклажанами, после чего отправляем в духовку на 20 минут.
Затем горячий, почти готовый баклажан посыпаем сверху тертым сыром. Я брала уже на этот раз российский сыр. Его нужно грамм 20. И еще в духовку буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Готовый баклажан можно украсить зеленью и подавать к столу. Отличная горячая закуска.
✳️ ТАРТАЛЕТКИ С КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- Тарталетки из песочного теста
- Плавленый сыр
- Креветки
- Зелень
Берем маленькие тарталетки, которые буквально на один укус. Лучше брать тарталетки из песочного теста.
Намазываем немного плавленого сыра. Сверху выкладываем несколько креветок. Проще всего взять уже готовые, очищенные в рассоле, чтобы не нужно было их отваривать. Сразу из банки на закуску.
Добавляем немножко зеленушки и все готово. Получается хрустящее песочное тесто от тарталеток с нежной сливочно-креветочной начинкой.
✳️ ЯИЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Ингредиенты:
- 100 грамм крабовых палочек
- 100 грамм сыра
- Пучок зелени
- Майонез
- Чеснок
- Яйца
Нарезаем 100 грамм крабовых палочек. Желательно резать их помельче. Они пойдут в начинку для рулетиков.
Натираем 100 грамм сыра. Измельчаем пучок зелени. Я брала петрушку. И заправляем парой столовых ложек майонеза. Выдавливаем пару зубчиков чеснока. Перемешиваем и на этом начинка готова.
Остается только пожарить яичные блинчики. На один блинчик одно яйцо. Всего нужно сделать 4 блинчика. Подсаливаем, перемешиваем и жарим как обычные блины с двух сторон на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. Жарятся блинчики очень быстро. Сковородку лучше брать небольшого диаметра, чтобы блинчики не были слишком тонкими и не рвались.
Распределяем начинку по блину и сворачиваем в рулет. Нарезаем на порционные кусочки и у нас готова тарелка с закусками. Очень вкусно, за счет чесночка пикантненько. Прекрасный рецепт для праздничного стола.
✳️КРАБОВЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
Ингредиенты:
- 100 грамм крабовых палочек
- Чеснок
- 1 столовая ложка плавленого сыра
- 1 столовая ложка майонеза
- Томаты черри
- Тарталетки
- Зелень
В блендер помещаем 100 грамм крабовых палочек, зубчик чеснока, столовую ложку плавленого сыра и столовую ложку майонеза. Перемалываем в однородную массу. У нас получается вот такая красивая розовая намазка.
Если хотите красивую подачу, то лучше переложить эту массу в кондитерский мешок.
Еще нужно несколько маленьких помидорок черри. Нарезаем их на кружочки. И небольшие тарталетки из песочного теста.
На дно тарталетки укладываем помидорку и выдавливаем намазку с крабовых палочек.
Дополнительно все украшаем свежей зеленью и закуска готова. Из приготовленного количества намазки у вас получится около 20 тарталеток.
✳️ КОЛБАСНЫЕ РУЛЕТИКИ
Ингредиенты:
- Колбасная нарезка
- 3-4 столовая ложка творожного сыра
- Вяленые томаты
Лично я очень люблю делать на Новый год и на другие праздники канапешки, потому что это всегда очень легко и быстро готовится, это всегда очень порционно, вкусно и разнообразно, и как раз специально для этого несколько рецептов канапешек. На лист фольги выкладываем колбасу на нарезку внахлёст друг на друга. Нужно около 100 грамм нарезки. У меня тут разные виды колбасы, но можно взять только какой-то один. Главное, чтобы нарезка была крупной. Тогда ее удобно будет сворачивать в рулет.
Смазываем половину рулета творожным сыром. Нам понадобится где-то 3-4 столовые ложки. И по краю выкладываем несколько вяленых томатов.
Скручиваем все в плотный рулет и убираем в холодильник на часик, чтобы он хорошо зафиксировался. После чего нам остается только нарезать на порционные кусочки и разложить на тарелки.
✳️ЗАКУСКА С БУЖЕНИНОЙ
Ингредиенты:
- Хлеб
- Томаты черри
- Буженина
- Плавленый сыр
- Зелень
- Соус
Для следующей закуски нам понадобятся помидоры черри. Разрезаем их на четвертинки. У белого хлеба отрезаем края и делим на небольшие прямоугольники.
На каждый кусочек наносим немного соуса. У меня это сливочно-чесночный соус. На соус помещаем небольшой листочек свежей зелени. Я брала салат-корн, но можно взять петрушку или шпинат.
Берем ломтик буженины. Я ее покупала готовую в нарезке.
Сверху пластинку плавленого сыра и сворачиваем рулетик. Разрезаем его на порционные кусочки. У меня получилось по 4 кусочка с одного рулета.
На шпажку нанизываем помидорку, затем рулетик и фиксируем на ломтике хлеба.
✳️ ЗАКУСКА НА КРЕКЕРАХ С КРАСНОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты:
- Красная рыба
- Крекеры
- Огурец
- Творожный сыр
Еще один вариант – это взять слабосоленую рыбку, нарезать ее на тонкие полоски. На крекеры выдавить творожный сыр, вставить ломтики свежего огурца и полоску красной рыбы, свернутой в рулетик.
✳️ПРАЗДНИЧНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЕ РУЛЕТИКИ С ТУНЦОМ
Ингредиенты:
- 3 Вареных яйца
- 100 грамм Сыра
- 185 грамм Консервированного тунца
- 2 Столовых ложки майонеза
- Маслины
И я вам покажу еще несколько таких более глобальных, масштабных закусок, очень интересных. Рулетик из тунца и очень-очень вкусный, потрясающий печеночный тортик. Отправляем в блендер три вареных яйца. Нам нужны только белки. Желтки пока откладываем в сторону. Еще сюда кладем 100 грамм сыра.
Сыр самый обычный, полутвердый. Я его просто нарезала кубиками, чтобы в блендере все это удобно перемалывалось. Добавляем небольшую баночку консервированного тунца. Баночка весом примерно 185 грамм.
Добавляем 2 столовые ложки майонеза и перемалываем в однородную кашицу. Вот такая получается масса.
Расстилаем фольгу. Если фольга тонкая, то лучше сделать 2-3 слоя. Выкладываем нашу массу в виде прямоугольника.
Все разравниваем, чтобы слой получился равномерный. Добавляем маслины. Выкладываем их вот в такую полосочку.
При помощи фольги сворачиваем в рулетик. И можно убрать в холодильник на пару часиков, либо отправить в морозилку минут на 10-15.
Достаем рулетик, разворачиваем и посыпаем натертыми желтками. Полностью все посыпать не обязательно, буквально сверху и немного по бокам.
Разрезаем на порционные кусочки. Вот такие красиво они получаются. По желанию можно украсить это все зеленью и подавать на стол. Закуска получается очень рыбная, мягкая, невероятно классная.
✳️ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ
Ингредиенты:
- 1 килограмм куриной печени
- Морковь
- 3 яйца
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3 столовая ложка муки
- Зелень
- Майонез
- Сыр
В блендер отправляем килограмм куриной печени, 1 морковь, нарезанную на куски, 3 яйца. Солим и перчим. Все это хорошенько перемалываем в однородную массу.
К печени добавляем чайную ложку разрыхлителя и 3 столовые ложки муки. Еще раз перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растительным маслом. Выливаем полученную массу. Она будет достаточно жидкая. Отправляем в духовку на 15-20 минут до готовности.
Сами в это время нарезаем пучок петрушки. Добавляем примерно 150 грамм майонеза и выдавливаем пару зубчиков чеснока.
Как корж испечется, даем ему остыть. Подрезаем неровности и делим на 4 равные части.
Смазываем каждый корж майонезной заправкой и поверх укладываем пластинки плавленого сыра. Делаем так с тремя коржами.
Накрываем тортик пленкой и убираем в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
Достаем из холодильника. Самый верхний корж смазываем майонезом и украшаем. У меня в качестве украшения веточки розмарина и икра. Тортик получается очень нежный, пикантный и сливочный.
Вот такие рецепты у меня получились. До нового года остается совсем немножко времени, я желаю чтобы у вас обязательно появилось это предновогоднее настроение, желание украшать елочку дома, делать какую-нибудь волшебную атмосферу, гулять и обязательно проводить время с друзьями и близкими. Всего вам самого замечательного!