👌 Турецкое пиде с мясной начинкой.

🔥Горячие пиде с мясом, холодный айран, палящее солнце и в паре метров от лежака и бескрайнее синее море…

⠀

Пекли их в кафе у моря, и когда до наших лежаков доносились манящие ароматы готовой выпечки, хочешь - не хочешь мы шли за тарелочкой горячих пиде, стаканом прохладного пива или айрана, приносили за столик рядом со своими лежаками и наслаждались этой вкуснятиной, глядя на прекрасные просторы моря.

Ингредиенты на 7 штук:

Опара:

дрожжи сухие (саф-момент) – 5-6 гр

вода - 50 мл.,

мука – 0,5 ст.л.

Тесто:

Мука – 500 гр

Соль – 0,5 ст.л.

Вода – 260 мл.,

Масло растительное - 1 ст.л.

Опара вся

Начинка:

Фарш говяжий (не постный) – 500 гр,

Болгарский перец (запеченный гриль) - 1 шт.,

Помидор (средний) - 1 шт.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Перец черный молотый – по вкусу,

Соль - по вкусу

Мята сухая – 0,5 ч.л.,

Кинза свежая (мелко рубленная) - 2 ст.л.,

Петрушка свежая (мелко рубленная) - 2 ст.л.,

Мята свежая, листочки (мелко рубленная) - 1 ст.л.,

Вода - 70 мл.,

Для смазывания пиде:

яйцо - 1 шт. (смазывать до выпечки)

масло сливочное растопленное - 40 гр. (смазывать горячие пиде сразу после выпечки)

Приготовление:

• Для опары в тёплой воде развести дрожжи, всыпать муку, перемешать, оставить на 15-20 минут для активации дрожжей.
• Делаем тесто – в муку всыпать соль, влить воду, масло растительное, всю опару, замесить тесто.
• Тесто убрать в тёплое место для подъёма в 2 раза (примерно на 1 час)

Готовим начинку:

• Нужен будет запеченный «гриль» перец, можно запечь в духовке, или подпалить над газом, потом снять кожу и мякоть измельчить.
• В мясной фарш добавить репчатый лук и помидор, нарезанные мелким кубиком, перец гриль, все травы, соль, перец, воду – перемешать.
• Готовое тесто разделить на 7 частей, скатать в «шарики», накрыть салфеткой.
• Каждую часть теста раскатать в длинные овальные тонко раскатанные лепёшки (примерно 20 см.)
• Положить начинку на тесто, не доходя до краёв по 1 см.
• Загнуть края на фарш, сформировать «лодочки»
• Переложить пиде на противень, смазать яйцом, выпекать в максимально нагретой духовке – до румяной корочки, 10-15 минут.
• Горячие готовые пиде смазать растопленным сливочным маслом и тут же подавать!