Всем здравствуйте! Девочки я к вам с обещанным салатом. Сразу скажу, что подобные, похожие рецепты мне попадались( и с копченой курицей, грибами , сыром), но я ни разу так не делала еще. А тут у вас у многих увидела Оливье, смотрю уже некоторые готовят. И решила я себе тоже для разнообразия салатик приготовить. Типа столичного. Горошка у меня правда не было в запасе, а из подходящего мяса только куриная грудка. Ну думаю ничего страшного. Сделаю без горошка. Отварила всё:
Отварила и уже хотела просто всё порезать, добавить туда огурец маринованный или соленый и майонезом заправить. Но тут у меня в памяти всплыл один салат. Давно я его не готовила. Первый раз такой салат я попробовала в нашем местном ресторане. И рецепт утащила, он прижился тогда в нашей семье. Был в Истре раньше такой ресторанчик уютный. Назывался "Сурожский стан". Сейчас его кажется нет уже. И вот мы там постоянно справляли какие то семейные праздники, юбилеи да и типа корпоративов там делали. Ну вот. Салат был просто из говядины или телятины, с большим количеством маринованного лука и заправлен майонезом. Его можно подавать в теплом или холодном виде. Очень вкусный и сытный. Там соотношения лука и мяса было примерно 1:1. И вот так мне захотелось чего то подобного. Что бы было это сочетание мяса и лука остренького, пикантного... И тогда я решила порезать крупную луковицу полукольцами. Промыть в дуршлаге хорошо этот лук от горечи и ошпарить кипятком.
Потом этот лук пожмакать рукой, что бы он стал помягче. Затем я этот лук замариновала: Добавила туда немного сахарку, соли и уксуса столового. И пусть так постоит минут 10-15.
Затем курицу я разобрала руками (именно руками!!!) на тонкие волокна и смешала с этим луком. Заправила майонезом и перемешала:
Потом в подходящую посуду потерла картофель и нанесла сверху майонез. Как в шубу или мимозу.
Затем на картофель выложила смесь куриного мяса и лука:
Разровняла:
Сверху потерла морковь:
И опять немного майонеза:
Затем туда потерла белок от яйца:
А потом уже желток. Накрыть все это это дело пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь. Он, когда пропитается, вкуснее становится.
Украсить можно как вам больше нравится. У меня вот маслины были, листья айсберга и соус бальзамик. Бальзамика перед подачей полила немного на тарелку.
Салат получился очень вкусный и простой в приготовлении. И бюджетный!!! Но что хочу сказать. Для болей пикантности и остринки огурец маринованный или соленый поверх слоя с картофелем не помешает. Я потом просто сверху дольками огурца украсила и так ела. А так салат вкусный и изысканный даже можно сказать. Каждый слой хорошо дополняет друг друга. Волокна отварной курицы хорошо сочетаются с тонко нарезанным, маринованным луком, который добавляет легкую кислинку и пикантность. Картофель, измельченный до состояния воздушной массы, придаёт салату сытость и плотность. Завершает композицию слой сладкой морковки, которая своей яркостью оживляет блюдо и придает ему завершенность. Все слои соединены между собой майонезом, который подчеркивает вкус каждого компонента, но при этом не перебивает их индивидуальные особенности.
Так что попробуйте, надеюсь что пригодится и понравится!!!