Как составить правильное меню, избежать переедания и провести новогоднюю ночь без негативных последствий для организма рассказали специалисты Минздрава РФ в рамках пресс-конференции «Новогодний стол – 2025: здоровое питание в праздники».
Во встрече приняли участие Виктор Тутельян, главный внештатный диетолог Минздрава РФ, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН, и Лейла Намазова-Баранова, президент Союза педиатров России, заведующая кафедрой факультетской педиатрии Института материнства и детства ФГАОУ ВО РНИМУ им. Н.И. Пирогова Минздрава России, руководитель НИИ педиатрии и охраны здоровья детей ФГБНУ «РНЦХ им. акад. Б.В. Петровского», главный внештатный детский специалист по профилактической медицине Минздрава России, академик РАН.
Здоровый подход к праздничному столу
Как подчеркнула Лейла Сеймуровна, при подготовке к празднику важно заранее рассчитать объем приготовленной пищи, чтобы не готовить «с запасом». Избыточное количество еды может привести не только к перееданию, но и к выбрасыванию продуктов, что, по словам доктора, «в каком-то смысле грешно». Лучше взять за правило готовить меньше, сосредоточиться на качестве блюд, а не на их количестве, чтобы потом не ощущать дискомфорт от чрезмерного объема потребленной пищи.
Особое внимание уделялось не только самой еде, но и физической активности в праздничные дни. Вместо долгих застолий рекомендуется проводить время активно: прогулки на свежем воздухе, игры с детьми или катание на лыжах создают праздничную атмосферу и помогают организму справляться с нагрузкой на пищеварительную систему.
Рациональное питание и баланс в новогоднюю ночь
Эксперты напомнили, что идея «искусственного голодания» перед праздниками для того, чтобы в новогоднюю ночь «наесться вдоволь», может нанести серьезный вред организму. Гораздо полезнее сохранить привычный режим питания, добавив к праздничному столу только умеренное количество угощений. По мнению Виктора Александровича, «праздник должен быть праздником», но ключевым здесь остается баланс: «ложечка вкусного крема пойдет на пользу, а несколько – нанесут ущерб организму».
В меню новогоднего ужина советуют включать как традиционные блюда, так и более легкие варианты – свежие овощи, фрукты, поменьше жареного и жирного. Особенно осторожным стоит быть людям с хроническими заболеваниями. Для них рекомендации врачей остаются неизменными: избегать копченостей, острого, соленого и большого количества алкоголя.
Правильное хранение пищи – основа безопасности
Соблюдение гигиенических правил при хранении еды в праздники является ещё одним важным аспектом, о котором говорили специалисты. Как подчеркнул Виктор Александрович, неправильное хранение приготовленных блюд – одна из причин пищевых отравлений. Салаты с майонезом, например, нельзя хранить долго. Если салат уже заправлен, то его остатки не стоит ставить в холодильник, незаправленный салат можно хранить в холодильнике, но не более 24 часов. Горячие блюда лучше разогревать только один раз. Избыток приготовленной еды может стать не только кулинарной ошибкой, но и угрозой здоровью.
Особенности питания при хронических заболеваниях
Одним из ключевых моментов обсуждения стало правильное питание людей с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет, гипертония или заболевания желудочно-кишечного тракта. Для таких гостей и членов семьи важно заранее продумать меню, чтобы праздничный стол был не только разнообразным, но и безопасным.
Сахарный диабет
Для людей с диабетом важно контролировать количество сахара и углеводов в рационе. Вместо традиционных десертов с большим содержанием сахара, таких как торты и пирожные, врачи рекомендуют приготовить блюда с использованием сахарозаменителей или натуральных продуктов, например, ягод, фруктов и орехов. Лейла Сеймуровна подчеркнула, что ситуацию можно сделать менее стрессовой, если заранее убрать с праздничного стола продукты, которые диабетику нельзя употреблять. Это поможет избежать искушения и спорных моментов: «Лучше вообще не ставить лишние сладости, чем в последний момент убеждать человека удержаться от их употребления».
Также стоит включить в меню блюда с низким гликемическим индексом – запеченные овощи, нежирное мясо или рыба. Гарниры из цельнозерновых круп или бобовых станут хорошей альтернативой обычному картофельному пюре.
Гипертония
Для людей с высоким артериальным давлением рекомендуется минимизировать соль в блюдах. Это касается как основных блюд, так и закусок, включая соленые закуски, маринады или копчености, которые традиционно украшают праздничные столы. Виктор Александрович напомнил, что «избыток соли в сочетании с алкоголем может стать критическим фактором, провоцирующим скачок давления». Вместо этого лучше готовить блюда с использованием ароматных специй, которые подчеркнут вкус еды без необходимости пересаливать.
Заболевания желудочно-кишечного тракта
Людям с проблемами ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит) врачи советуют избегать жирных, жареных и острых блюд. Такие яства могут спровоцировать обострение хронических заболеваний. Вместо жареного мяса подойдут блюда, приготовленные на пару или запеченные в духовке. От традиционных жирных соусов, таких как майонез, лучше отказаться в пользу более легких заправок на основе натурального йогурта или оливкового масла.
Также стоит ограничить употребление газированных напитков (как сладких, так и несладких), которые могут спровоцировать вздутие или дискомфорт. В качестве напитков подойдут травяные чаи, компоты без сахара или минеральная вода.
Людям с хроническими заболеваниями особенно важно внимательно следить за своим здоровьем в праздничные дни, поскольку изменения в распорядке дня и питании, повышенный уровень стресса могут негативно сказаться на их состоянии. Целесообразно заранее позаботиться о наличии всех необходимых лекарств и препаратов, назначенных врачом, чтобы избежать неожиданных ситуаций и поддерживать свое здоровье. В приложении «АптекаМос» можно выбрать и заказать необходимые препараты – в ближайшей аптеке или подешевле в другой.
Особенности питания детей: газировка, сладости и поздние ужины
Для семей с детьми врачи дали отдельные рекомендации. Как отметили эксперты, маленьких членов семьи не стоит заставлять долго сидеть за новогодним столом в ожидании боя курантов. Постарайтесь организовать праздничные ужины пораньше, чтобы дети не ждали до полуночи. Для них лучше подготовить вкусные, но легкие блюда, исключив излишне сладкие или жирные угощения.
Особое внимание врачи обратили на газированные напитки и сладости. Как рассказала Лейла Сеймуровна, «детское шампанское» и аналогичные сахаросодержащие напитки необходимо строго ограничивать. Истории, когда родители позволяют детям выпить слишком много таких напитков, заканчиваются жалобами на изжогу и плохое самочувствие. Лучше заменить вредные сладости и газировку на сухофрукты, орехи, мед и натуральные соки. Это одновременно вкусно, полезно и не вызовет неприятных последствий.
Также эксперты предупреждают родителей о важности контроля количества сладких подарков. Сладости – часто желанный элемент праздника для детей, но их переизбыток может нанести вред, особенно если ребенок забывает про нормальный завтрак или ужин. Если вы решите собрать сладкий подарок самостоятельно, лучше включить туда натуральные угощения и качественный шоколад вместо обилия карамели или конфет с красителями.
Семейные традиции остаются важными
В завершение встречи врачи напомнили, что Новый год – это не только стол, но и атмосфера. Лейла Сеймуровна отметила: главное, что запоминается, – это семейное единение, праздничные традиции и тепло в доме. Совместное украшение елки и подготовка подарков принесут радость, воспоминание о которой более скромный, но продуманный стол не испортит. Рациональные подходы к составлению меню и здоровая атмосфера помогут провести праздник весело, безопасно и без вреда для здоровья.
По материалам пресс-конференции «Новогодний стол – 2025: здоровое питание в праздники» в пресс-центре МИЦ «Известия»
Информация представлена в ознакомительных целях и не является медицинской консультацией. Имеются противопоказания. Необходима консультация специалиста.
Больше статей:
👉 Читайте нас в Телеграме: @AptekaMosRu. Там интересная инфографика
