В поваренных книгах 18 -19 веков в оглавлении блюд был раздел, Стол для прислуги. Этот раздел находился в самом конце. Похлебка из лёгкого. Взять от большой скотины легкое и сердце, разрезать на куски, вымыть и разделить на два чугуна. Когда уварится, вынуть, изрубить, положить в бульон. Также положить хорошо вымытой ячменной крупы по чайной чашке, заправить пшеничной мукой с маслом, и похлебка готова.
В поваренных книгах 18 -19 веков в оглавлении блюд был раздел, Стол для прислуги. Этот раздел находился в самом конце.
Похлебка из лёгкого.
Взять от большой скотины легкое и сердце, разрезать на куски, вымыть и разделить на два чугуна. Когда уварится, вынуть, изрубить, положить в бульон. Также положить хорошо вымытой ячменной крупы по чайной чашке, заправить пшеничной мукой с маслом, и похлебка готова.