В поваренных книгах 18 -19 веков в оглавлении блюд был раздел, Стол для прислуги. Этот раздел находился в самом конце. Очистить баранью голову и рубец. Сварить густой гречневой каши, положить в нее сала, начинить рубец кашей, положить туда же голову и зашить. Поместить в горшок или большую глиняную чашку (если в плошку, то надобно закрыть), поставить в печку и томить до вечера. Вечером вынуть. А если не нужно к ужину, то оставить на следующий день. Рубец - желудок жвачных животных.
В поваренных книгах 18 -19 веков в оглавлении блюд был раздел, Стол для прислуги. Этот раздел находился в самом конце.
Очистить баранью голову и рубец. Сварить густой гречневой каши, положить в нее сала, начинить рубец кашей, положить туда же голову и зашить. Поместить в горшок или большую глиняную чашку (если в плошку, то надобно закрыть), поставить в печку и томить до вечера. Вечером вынуть. А если не нужно к ужину, то оставить на следующий день.
Рубец - желудок жвачных животных.