«Фишка» рецепта в оригинальной подаче. Будьте уверены — гости оценят! Небольшое количество желатина добавляется для облегчения нарядного дизайнерского оформления.
Для того чтобы приготовить селедку под шубой в виде рыбы, вам понадобится специальная кулинарная форма (пластиковая или силиконовая, есть на ОЗОНе и в других маркетплейсах). Слоеный салат выкладывается в нее в обратном порядке, а затем форма переворачивается и снимается. Получается оригинальный салат в виде рыбы.
Чтобы салат держал форму, следует добавить желатин. В этом рецепте его используется по минимуму, только чтобы укрепить свекольный слой, при этом не испортить привычный вкус всеми любимого салата. В итоге селедка под шубой легко извлекается из формочки, а внутри — классический слоеный салат, который и без желатина отлично держит форму при нарезке.
Ингредиенты
- слабосоленая сельдь – 150 г
- картофель – 2 шт.
- свёкла – 1 шт.
- морковь – 0,5 шт.
- майонез – 80 г
- репчатый лук – 0,5 шт.
- желатин – 1 ч. л.
- вода – 40 мл
- соль – по вкусу
Приготовление
Свеклу, картофель и морковь сварить заранее, остудить, почистить. Лук нарезать мелкими кубиками, слегка замариновать в кипятке с небольшим количеством уксуса и сахара, чтобы не горчил и не был слишком острым. Селедку филировать, то есть зачистить от кожи и костей, чтобы получилось чистое филе, нарезать крупными кубиками.
Желатин залить горячей водой из чайника, размешать и оставить минут на 10 для набухания, после чего прогреть в микроволновке, чтобы не было комочков.
Свеклу натереть на крупной терке, добавить 1-2 ложки майонеза и разведенный желатин, посолить по вкусу. Размешать.
Формочку установить в перевернутом виде (у меня средний размер). Чтобы она зафиксировалась, советую под края подложить стопки. Выложить свекольный слой, сделав углубление по центру.
Вторым слоев выложить тертую морковь, смазать майонезом.
Третий слой — картофельный, немного посолить и тоже смазать соусом.
Выложить лук, покрыть майонезной сеточкой.
Финальный слой — селедка. Слегка утрамбовать. Закрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник для застывания и настаивания на 1 час.
Приложить плоское блюдо, перевернуть и снять форму. «Глаза» сделать из маслин.
Подавать в охлажденном виде.