«Одна сплошная химия», «нас кормят отравой», «еда нас убивает» - раздается из каждого утюга.
В России, в отличии от многих других стран в сетевых магазинах практически нет здоровой или хотя бы не вредной еды. Все полки забиты непригодными для человека, зато долгохранящимися продуктами. Вот серьезно, абсолютно ко всему есть огромные претензии* – пишет один товарищ, уважаемый автор Дзена, нагоняя жути.
*орфография и пунктуация автора сохранена здесь и далее
И дальше на полном серьезе, искусно мешая ложь с полуправдой, выкатывает список претензий. А так как по первому высшему образованию я зооинженер, то я разбираюсь и в кормлении и содержании животных, и в переработке их продукции. Поэтому, не могу отказать себе в удовольствии немного поковыряться в его статье.
Молочка. Используются антибиотики и окислители - вы наверно заметили, сладкий вкус молока в последние годы. Искусственно снижается жирность. Коровы, которые дают молоко - не находятся на свободном выпасе как в Испании, а почти всю жизнь проводят в стойле с навозом. Не получая ни солнечного света, ни свежей травы, ни витаминов, но получая огромную дозу антибиотиков. Такое молоко бесполезно.
Антибиотики коровам поголовно не дают. Используют их только при болезни животного. Соответственно, корова выздоровела, антибиотики отменили. Окислители помогают делать из молока кисломолочку. На то они и окислители. Сладкий вкус молоку придает молочный сахар – лактоза, и уж точно не окислители и антибиотики.
Как искусственно можно снизить жирность молока, я не знаю. Жирность молока зависит от породы коровы и ее индивидуальных особенностей. Примерно, как цвет кожи у человека. Снизить жирность молока коровы можно только одним натуральным способом: после дойки разбавить жирное молоко менее жирным. Процедура абсолютно законная и называется нормализация молока. Навоз у коров убирается регулярно. На больших комплексах чище, чем у некоторых в квартире.
Мясо, птица. Куриные фермы еще более ужасны чем коровники, всю жизнь курицы проводят в тесноте в неволе - питаясь шлифованным зерном и накачиваясь гормонами для более быстрого роста.
Ой, какой ужас! В тесноте, в неволе! И питание ужасное. Бедные, бедные куры! Отщепенцы животного мира! На самом деле, конечно, на птицефабриках норматив рассадки кур строго определен. При любом их дискомфорте, в первую очередь, пострадает продуктивность, соответственно упадет прибыль. А это никому не нужно. Кормят их строго сбалансированными рационами, врач их осматривает. Все у кур хорошо.
Мясные продукты. Колбасы, сосиски, котлеты в России покупать категорически нельзя. Мяса в них вообще может не содержаться, зато будет полно крахмала, пшеницы, сои, пальмового масла, усилителя вкуса, красителей и ароматизаторов.
Какая-то доля истины здесь есть, конечно. Чем глубже промышленная переработка продукта, тем больше в нем всякой неполезной фигни, вроде трансжиров и добавленного сахара. Но опять же, продукт продукту рознь. Есть и колбаса, и сосиски, и котлеты с весьма приличным составом. Что уж всех-то под одну гребенку?
Рыба. Весь лосось в России выращен искусственно и откормлен антибиотиками. Рыбные консервы содержат крахмал, пшеницу и кучу добавок E.
Мне нравится термин «искусственно выращен». В пробирке что ли? Каждая рыбина? И попробуйте покормить рыбу антибиотиками! Ха! Я посмотрю, насколько она у вас вырастет. И какая себестоимость получаемой продукции при этом будет. Ничего страшного в рыбе из прудов нет.
Кетчупы, Майонезы - не рекомендуется потреблять. Так как они сделаны на трансжирах - прямой путь к холестериновым бляшкам.
Ну, допустим, не сделаны на трансжирах, а их содержат. Это уже другой акцент. Трансжиры много что содержит: и готовые обеды, и кондитерка, и колбасы всякие. Вместе с трансжирами еще и добавленный сахар во всех этих продуктах есть. В борще из Вкусвилла углеводов сопоставимо с хорошей булочкой. Я первый раз, когда это увидела, глазам своим не поверила. Так что, да. Переработанными продуктами лучше не увлекаться.
Крупы и Макароны. Многие крупы сделаны из пшеницы - манка, пшеничная мука, полба, макароны. Пшеницу есть вообще нельзя! Это вообще не та пшеница, что была раньше, а искусственно выведенный ГМО продукт, содержащий в разы больше глютена и фитиновой кислоты. Она просо вытягивает из организма все витамины и минералы. Также опасен овес, рожь, да практически все злаки кроме гречки. Рис - сплошной крахмал без питательной ценности.
Одна гречка осталась, значит, такая же, как и была раньше. Сохранила, так сказать природную чистоту. Как это так получилось, что все растения, кроме гречки эволюционировали, а она – нет? Не противоречит ли это здравому смыслу?
Ругательное слово – глютен, это общее название растительных белков, которые содержатся в зерне ячменя, ржи, пшеницы, овса и родственных им культурах, а также в их производных вроде полбы и булгура. Глютен не опасен, ничего ниоткуда не вытягивает. Я подробно писала про глютен вот здесь.
В России всего зарегистрировано 26 генно-модифицированных линий растений: 9 линий сои, 13 — кукурузы, 2 — картофеля, по одной — риса и сахарной свёклы. Что касается пшеницы, в настоящее время ни в одной стране не одобрен к коммерческому выращиванию ни один сорт генно-модифицированной пшеницы.
Кофе и Чай. В чае не стесняются использовать ароматизаторы и красители и вместо чая нам подсовывают непонятную окрашенную траву, или пыль в чайных пакетиках. Кофе тоже идет весь поддельный, хорошо, если там хоть немножко окажется второсортной рабусты в составе. Обычно берут кофезаменитель и добавляют кофеин.
Про кофе и чай ничего не скажу. Меня этому в сельхозакадемии не учили, но подозреваю, что и здесь наш автор сгустил краски.
Кондитерские изделия. Один из самых опасных продуктов, вызывающий настоящую зависимость, сродни наркотической. В составе растительные масла, маргарины, все это транс - жиры. Вредная отбеленная мука из ГМО пшеницы, сахар вызывающей всплески инсулина. Все 3 самых опасных продукта смешались в простой пироженке. 3 продукта-убийцы, которые массово потребляют люди: Сахар, Пшеница, и Растительные масла.
Кондитерские изделия не вызывают зависимости. То, что нас к ним тянет – это неправильная пищевая привычка, но никак не зависимость. В растительных маслах трансжиров нет и быть не может.
Сахар вызывает всплески инсулина, конечно. Это естественный процесс в организме. Так же, как любая еда провоцирует выработку желудочного сока. С каких это пор растительные масла стали продуктом-убийцей? Что, и оливковое масло тоже? Какой ужас!
Фрукты и овощи. Томаты, перцы и огурцы, и зелень - давно выращиваются на гидропонике без земли. Поэтому они водянистые, без запаха и без полезных веществ. Многие заграничные фрукты подолгу хранятся в азоте, но это, пожалуй, единственная категория, где можно выбрать хоть что-то съестное.
Да, ну? Гидропонику, в основном, используют малые и средние хозяйства, где нет достаточного количества площадей. А крупные выращивают урожай на земле. Но и в гидропонике ничего плохого нет.
А что же нам советует есть наш уважаемый эксперт?
Качественной еды полно, но только не на полках сетевых а магазинах а на фермерских участках и деревнях, - радостно подводит он итог в своей статье.
Давайте разбираться.
Допустим, наша коровка живет на крупном животноводческом комплексе. У нее сбалансированный рацион, ее регулярно осматривает врач. Ее продукция проверяется на качество в лаборатории этого самого комплекса.
Потом ее молоко, вместе с молоком ее товарок везут на молокоперерабатывающий завод. А там на входе что? Контроль качества. Определяют группу чистоты молока, массовую долю жира, кислотность, плотность, количество соматических клеток. И анализ на антибиотики делают тоже. И будьте уверены, если эта конкретная партия не пройдет проверку, на переработку ее не возьмут.
Дальше продукция крупных молокозаводов поступает в крупные торговые сети. У сетей своя система контроля качества. Аж четырехступенчатая.
На первом этапе, прежде чем начать сотрудничество с поставщиком, сотрудники сетей проверяют производственные площади и производственный процесс потенциального поставщика. И пройти этот аудит пищевой безопасности не так-то просто. Если есть какие-то нарушения, дадут время на их устранение, но если это не поможет, сотрудничество с сетями «не светит». Даже если молокозавод или мясоперерабатывающий комбинат уже являются поставщиками сетей, у них раз в три года проводится аудит.
Второй этап - проверка в распределительном центре. Часть продукции отбирают для лабораторных исследований, проверяют температурный режим транспортировки, сопроводительные документы. Осматривают партию товара.
Третий этап наступает, когда продукция приезжает в магазин. Здесь ее тоже осматривают и проверяют. И, наконец, четвертый этап – это мы, покупатели. Ели будут жалобы на товар, его сразу же снимут с продажи.
Я писала это на примере молока, но та же самая ситуация будет и с мясными продуктами, и с овощами, и с кондитеркой. Вся продукция контролируется. Дополнительно к сетям есть еще такие структуры, как Росконтроль и Роскачество, которые тоже мониторят качество продукции. Есть Роспотребнадзор. И он тоже ведет работу.
А что же с фермерской продукцией? Кто отвечает за условия кормления и содержания 3-5 коров, которые стоят у кого-то в сараюшке? Кто делает анализы молока, полученного от этих коров? А процесса производства, допустим, фермерского масла кто контролирует? Хорошо, если его делает аккуратный человек, а если нет? А как вам везут это масло? В какой таре? Как оно хранится? На организованных рынках есть входной санитарный контроль. По крайней мере, говядину, зараженную бруцеллезом, вам не продадут. Но если вы покупаете продукт у дороги, непосредственно на ферме или в каких-нибудь других местах, не предназначенных для торговли, вы берете все риски на себя.
В супермаркетах, есть продукция разных категорий и подешевле: с заменителями молочного жира, с Ешками и всякими-разными добавками; и подороже: хорошие, качественные продукты, приготовленные с минимальным набором всяких добавок. Просто внимательно читайте состав продукта перед тем, как его купить.
Я не навязываю вам свое мнение. Готовы покупать фермерские продукты, покупайте. Я затовариваюсь в сетевых магазинах. Даже в маленьких магазинчиках стараюсь ничего не брать. Береженого Бог бережет, как говорится.
Что думаете, друзья? Где покупаете продукты? Делитесь в комментариях.
Не забывайте подписываться и ставить лайки!
Спасибо, что вы со мной!