Сегодня делюсь секретом идеального рыбного фарша. Рыбу я ем ежедневно, поэтому такой фарш у меня есть всегда.
Он прекрасно подходит и для наших хитрых пельмешек, и для приготовления котлеток и фрикаделек.
Он сочный, сытный, в меру жирненький, и при этом мы не добавляем в него никакой жир и никакое масло.
Все, что нам нужно – несколько сортов рыбы и репчатый лук.
Я обычно использую четыре сорта рыбы.
В качестве основы фарша обычную белую рыбу. Это может быть минтай, хек, треска. Сегодня у меня треска.
Для того, чтобы фарш не был постным, я добавляю палтуса, его можно заменить жирной камбалой.
Обязательно немного тунца и горбуши или кеты.
Кету можно заменить более жирной красной рыбкой, но фарш еда повседневная, поэтому никакой семги или форели я в него не добавляю.
Еще нужно порезать на кусочки обычный репчатый лук.
Все составляющие фарша пропускаю через мясорубку.
В фарш добавляю перец и соль. Соль из расчета 15 грамм на килограмм рыбы. Может показаться, что это много. Но нет, в самый раз. Я не ем чересчур соленую еду, и этот фарш по уровню соли мне кажется идеальным.
Осталось только перемешать, перемешиваю фарш я просто руками. Он получается сочным, пластичным. Я не добавляю в него ни муку, ни хлеб, ни картошку, вообще ничего.
Из него получаются фрикадельки, которые прекрасно варятся, котлетки, которые не разваливаются. Главное при формировании котлеток несколько раз перекинуть котлетку с руки на руку. Тогда она становится плотной и прекрасно держит форму.
Готовый фарш я храню в пакетиках в морозилке. Очень удобно, размораживаю ровно столько, сколько мне нужно.
Надеюсь, что этот фарш придется вам по вкусу, и ваши трапезы станут более разнообразными.
Приятного аппетита!
💖 Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНОМУ Телеграм каналу Пeрехитри диaбeт, и вы не пропустите ни одного нового рецепта https://t.me/perehitridiabet
💖💖💖 Мой сайт, на котором есть все, что нужно диабетику:
✅ Волшебная дверь в Международный Клуб диабетиков;
✅ Личная консультация Мари Дениз
✅ Каталоги БЕСПЛАТНЫХ рецептов, бесплатные Таблицы КБЖУ и т.д.
✅ Сборники видео "Советы диабетикам"