Не грех и поэкономить после новогодних праздников. Сегодня у меня практически ресторанный (но очень бюджетный для меня) рецепт в рамках дачной выгоды: тыква и лисички у меня дачные, бесплатные, а из покупных продуктов - 2 яйца и мука.
Домашние макаронные изделия (уж извините, но в нашем детстве паста была только зубной и томатной) не сравнить с покупными. Я даже не ожидала такой разницы, пока однажды сама не приготовила.
А потом и того больше: начала экспериментировать, делая её на разном овощном пюре: красную - на томатной пасте, зелёную - на шпинатном пюре.
Очень вкусно получается и на тыквенном пюре.
- 5 ложек пюре из тыквы (можно и сырую натереть меленько, но лучше из печеной или тушёной тыквы)
- 2 желтка
- Мука - сколько возьмёт
- Соль - по вкусу
Такое количество теста - это примерно 2 -3 порции (у всех они разные), итого на порцию тратится не более 20 рублей.
И, кстати, из печёного пюре лапша получается более рыжая.
Часть муки я иногда заменяю на манку или на цельнозерновую муку, но это тесто получается менее податливым и раскатывается потруднее, не так тонко, как из одной пшеничной муки высшего сорта.
Многое зависит от сочности тыквы, поэтому точное количество муки сказать невозможно.
Замешиваю упругое тесто, кладу в пакет для диффузии: откладываю на полчаса примерно. Но можно просто положить в холодильник и хранить там дня два-три. Или даже замораживаю впрок.
Тесто тоненько раскатываю и режу ножом для пиццы на полоски желаемой толщины.
Можно насушить лапши впрок, можно варить сразу.
Если сушить впрок, то я складываю лапшу пополам.
А если варю свежей, то сворачиваю "гнёздами"👇
Из обрезков делаю маленькие "кнопочки" для заварки супа - птитим. Просто отрываю кусочки, немного скручиваю пальцами и плющу их.
Высохшая лапша хорошо хранится. Но у нас не получается долго хранить.
Очень хороша такая лапша со сливочными соусами. Да и просто заправить, например, жареным беконом и сыром - тоже вкусно.
С курицей или индейкой - идеально.
В этот раз я решила сделать лапшу с лисичками в сливочном соусе. Жареные лисички были заморожены с лета. Прогрела их со сливками, слегка посолив и поперчив чёрным перцем.
Конечно, из свежих лисичек это было бы вкуснее, но зимой и так не плохо.
Сливки, как правило, беру 20%-ные, они гуще, но можно, в принципе, сделать и соус бешамель или другой подходящий для лисичек. Количество сливок - по вкусу, соус впитываются макаронами, поэтому надо это учитывать.
Осталось выложить в соус готовую лапшу-феттучини и немного дать им подружиться.
Сверху желателен сыр, мне нравится пармезан, но можно и другой твёрдый, конечно.
Ммммм!..
Сливки и сыр , конечно, удорожают стоимость блюда, но всё равно не настолько, как в московских ресторанах👇
Вот такая ощутимая дачная выгода получается😉
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
Присоединяйтесь к моему каналу - здесь всё настоящее и много всего интересного, полезного, красивого и вкусного!🌿
Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством об авторском праве.
#блюда_из_тыквы
#лапша_тыквенная
#фетучини_с_ лисичками
#дачные_рецепты
#дачная_выгода
#дача_в_деревне
#дача_сад_огород