Шпинатная лапша: как сделать и как сохранить цвет при готовке?

У многих дачников в закоулках морозилки найдётся эта суперполезная заготовка - замороженный шпинат. Как её использовать?

Наверняка, у вас есть свои рецепты - делитесь в комментариях. А я расскажу про свой: домашнюю лапшу. Или в моем случае - папарделле - широкие плоские макаронные изделия.

Фото автора. Домашние папарделле со шпинатом.

Т.к. у меня не кулинарный блог, а готовлю я часто вообще "на глаз", то точные пропорции мне не всегда нужны)

Рецепт макаронных изделий на манке:

• манка - 300гр (лучше с пшеничной мукой - в пропорции два к одному)
• 1 ч.л. соли
• 3 ч.л. растительного ( для пасты лучше оливкового) масла
• 125 мл холодной воды - в нашем случае это пюре из шпината

Фото автора. Тесто для шпинатных макарон.

Всё это хорошенько вымешивается, можно побить об стол (заодно, погасив весь накопившийся негатив😉), и в пакет для созревания минут на 30, или больше - тесто может спокойно лежать в течение суток в холодильнике.

После того, как тесто отдохнуло и все ингредиенты в нём подружились и расслабились, можно раскатывать, резать и складывать в кольца или гнёзда.

Режу тесто на лапшу я ножом для пиццы - очень удобно👌

Фото автора. Шпинатная лапша

Отваривают свежие макаронные изделия прям совсем немного. А подавать можно так, как больше нравится: мне больше всего нравится в сливочном соусе с грибами и сыром. К сожалению, такого фото не сохранилось.

Фото автора. Папарделли шпинатные можно готовить так же, как другие макаронные изделия: с соусами, с сыром, с мясом, с грибами и т.д.

Для сливочного соуса обжариваю лук, добавляю шампиньоны, затем сливки, соль, перец (любимые подходящие специи).

Потом соединяю со шпинатной лапшой.

❗главный секрет❗

Чтобы сохранить зелёный оттенок макарон, надо в воду, где они варятся, добавить немного соды.

✅Кстати, по такому же принципу я делаю и папарделле из тыквы. Тру сырую тыкву на самой мелкой терке. Тоже очень вкусно. К ней тоже можно соус, обжаренный бекон, сыр - мммм!

А вы как используете замороженный шпинат?

🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿

Присоединяйтесь к моему каналу, здесь будет много полезного и интересного!🌿

Интересных рецептов точно будет много.

Все материалы моего канала принадлежат исключительно автору. Копирование, перепечатывание и использование их в своих интересах, запрещено в соответствии с законодательством.

#шпинатная_лапша

#домашние_папарделле

#папарделле_шпинатные

#замороженный_шпинат

#заготовки_впрок

#моирецепты

#дача_в_деревне

#дачасадогород

#домиквдеревне