Для приготовления чизкейка с клюквой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для основы:
- Песочное печенье – 200 г
- Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
- Творожный сыр (или сливочный сыр типа «Филадельфия») – 500 г
- Сахар – 120 г
- Яйца – 3 шт.
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Ванилин – 1 пакетик
- Клюква свежая или замороженная – 150 г
Для клюквенного соуса:
- Клюква – 300 г
- Вода – 100 мл
- Сахар – 70 г
- Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
1. Подготовка формы: Возьмите форму для запекания диаметром 22-24 см. Застелите дно пергаментом, бортики смажьте сливочным маслом.
2. Приготовление основы: Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или скалки. Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья до однородной массы.
3. Выкладка основы: Равномерно распределите получившуюся массу по дну формы, утрамбуйте её руками или ложкой. Отправьте форму в холодильник на 15-20 минут.
Начинка:
1. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините творожный сыр, сахар, яйца, крахмал, сметану и ванилин. Хорошо перемешайте всё до однородной массы с помощью миксера или венчика.
2. Добавление клюквы: Промойте клюкву и обсушите её. Добавьте половину клюквы в творожную массу и аккуратно перемешайте.
3. Заполнение формы: Вылейте творожную массу на охлаждённую основу из печенья. Разровняйте поверхность.
4. Выпекание: Разогрейте духовку до 160°C. Поместите форму с чизкейком в духовку и выпекайте 60-70 минут. Чизкейк должен стать плотным, но оставаться слегка дрожащим в центре. После выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк в ней ещё на 1 час с приоткрытой дверцей.
5. Охлаждение: Достаньте чизкейк из духовки и полностью охладите его при комнатной температуре. Затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Клюквенный соус:
1. Приготовление соуса: В небольшой кастрюле смешайте клюкву, воду и сахар. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10-15 минут, пока клюква не начнёт лопаться.
2. Загустение: В отдельной ёмкости разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды. Влейте раствор крахмала в кастрюлю с клюквой, постоянно помешивая. Варите ещё 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Охладите соус.
Полейте готовый чизкейк клюквенным соусом и украсьте оставшейся свежей клюквой. Наслаждайтесь этим восхитительным десертом!
Приятного аппетита!