Салаты на праздничном столе — это полдела, горячее блюдо — вот о чем нужно подумать в первую очередь. Именно внушительный кусок запеченного мяса символически объединяет гостей за большим столом. И свинина — самая подходящая натура. Если отправить в духовку правильную часть — шею или корейку, то мясо обязательно получится сочным, в отличие от утки или гуся, с которыми нужно порядком повозиться, чтобы не пересушить. Выглядит шпигованная овощами свинина торжественнее дежурной курицы. Ее можно подать горячей с подходящим гарниром, а потом и холодной — в виде нарезки с каким-нибудь горчично-хреновым соусом.
Для нас свинину приготовила Мария Сорокина, которая ведет блог про дары своего огорода, но в этот раз обратила внимание на мясо. Нам очень близок ее подход к готовке. В видео Мария делится базовым рецептом запеченного мяса, для которого нужны только чеснок и морковь (чеснок, кстати, она вырастила сама). Мария рассказала все подробности, как превратить кусок свинины в буженину: как шпиговать, как укладывать в рукав для запекания, как менять в духовке температурный режим, чтобы мясо пропеклось, покрылось румяной корочкой, но не пересохло. А овладев этими базовыми знаниями, вы сможете каждый раз готовить праздничное блюдо по-новому, добавляя к нему любимые специи — тимьян или розмарин, яблоки или ягоды, шпиговать свинину хоть сельдереем, хоть каперсами, или превращать в рулет с начинкой, если возникнет такая фантазия.
И еще один важный момент. Зимние каникулы долгие. И гости могут нагрянуть к вам не раз и не два. Или вы сами получите приглашение и захотите прийти к друзьям не с пустыми руками. Так вот, иметь в холодильнике на этот случай кусок такой свинины-буженины — самое милое дело. Ее можно даже заранее подготовить к запеканию, убрать в рукав и на день оставить в холодильнике, а в духовку поставить прямо перед приходом гостей. Рецепт настолько простой, что духовка всю работу сделает за вас: не нужно в процессе мясо переворачивать, тыкать вилкой, поливать из противня соками и совершать прочие манипуляции. Единственное, что сделать необходимо, — за 15 минут до конца запекания просто разрезать сверху пакет, чтобы на выходе получить золотистую корочку.
Попробуйте приготовить праздничное угощение по этому рецепту и поделитесь с нами своими впечатлениями. А еще больше идей для новогоднего столы вы найдете здесь — мы разработали для вас специальное меню с несколькими вариантами закусок, салатов и десертов.
Свинина в духовке
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
Читайте другие материалы:
- Шесть рецептов со свиной рулькой