Тоже ждете Нового года? А кто его не ждет! Подарочки покупаем, листая онлайн-магазины, выискивая что-нибудь новенькое, да и продукты просматриваем. Эх, цены кусаются для чего-то этакого? Ну, так давайте вспомним о том, что новое – это ооочень хорошо забытое старое. А старое, это что? Это – традиция. А традиции не желательно забывать. Вот.
Но, даже если хочется что-то обновить в новогоднем меню, можно просто изменить формат подачи из недорогих блюд. А уж если и раскошелиться на что-то, скажем, на красную рыбу, то и расстараться так, чтобы получилось несколько блюд. Это и рационально, и все-таки некий штрих в меню, которое, по мнение большинства, должно быть шикарным.
Я не спорю с этим, и предлагаю вам несколько рецептов салатов, которые и стол украсят новогодний, и не заставят особо раскошелиться, и, наконец, насытят гостей и ваших домашних вкусной и разнообразной едой.
Сразу хочу сказать – из тех продуктов, из которых обычно готовлю я салаты, можно приготовить и массу других. По ходу приготовления буду предлагать разные варианты блюд. Кстати, многие из них, во-первых, могут быть поданы не только как салат, во-вторых, настолько сытны, что вторые блюда лучше подавать после пару заходов на танц-пол!
Да, хочу предупредить - количество продуктов для каждого салата - на ваше усмотрение! Ведь у нас у всех разные взгляды на соотношение ингредиентов и их количество.
Ну, начинаем?
Рецепт 1: универсальный салат с участием шпрот
Почему универсальный? Потому что очень быстрый и простой – раз, два и готово, из этих продуктов этих можно приготовить всякие разновидности салатов, например, оливье, или бутерброды – на ломтики хлеба положить те или иные продукты, а потом их чем-то приправить вкусно.
А во-вторых, тем примечателен салат, что и нарезка, и формат подачи могут быть разными. Скажем, вот такие – крупная нарезка и ингредиенты не смешиваются.
Берем: помидоры, огурцы свежие или соленые, листья салата, укроп и петрушку, пару яиц вареных, шпроты, майонез или сметану, соль и специи.
Приготовление
Думаю, вы заранее уже наварили яйца для салатов и закусок? Подготовили овощи, промыв их и промокнув? Это идеально! Но начнем со шпрот – надо слить масло, а потом выложить на блюдо. Огурцы режем так, как нравится, я покрасивее нарезала. То же самое проделала с помидорами. Листья салата выложим на блюдо, чтобы на них выложить то ли шпротины, то ли остальные овощи. Укроп и петрушку кладем целенькими веточками. На них выкладываем ломтики яиц. Приправляем эту историю. Можно, кстати, маслом из-под шпрот заправить.
Совет: чтобы зелень была долго свежей, кладем ее перед подачей, а до этого держим стебельки в воде, а листья накроем влажной чистой тряпицей. Собственно, все овощи нарезаем только перед подачей.
Рецепт 2: с куриной грудкой, солеными огурчиками и сельдереем
Этот рецепт тоже беспроигрышен. Мало того, что легкий – такой как раз хорош, когда на столе – полное изобилие. Особенно сельдерей показан для тех, кого ждет принятие горячительного и обильная еда. А еще можно не курицу взять, а рыбу тем, кто пост держит. Да и вообще, что-то еще добавить, чтобы блюдо заиграло другими красками. Этот салат можно подавать и как второе блюдо.
Берем: 5 яиц, 500 г куриного филе или рыбного, корень сельдерея, 1-2 огурца, что-то из приправ, соус (например, растительное масло с соком лимона – по вкусу!), ну и немного соли.
Приготовление
Сельдерей я натерла на крупной терке. Грудку (надеюсь, у вас уже все сварено!) разделила на волокна. С рыбой поступаем так же. Яйца тоже трем на крупной терочке. А вот огурец (соленый или свежий) можно тонкими соломками настрогать, не снимая кожицы. Вот и все!! А, нет, еще надо заправить. Чем? Маслом растительным, смешанным с соком лимона и любимыми специями, с чили, например, и т.д. Можно взять майонез, сметану.
Рецепт 3: с семгой или форелью
Да, придется раскошелиться, но ведь вы хотели чего-нибудь знатного? Красиво будет, вкусно, полезно и, кстати, постно! Ну, а еще, как я и обещала – просто, быстро и легко во всех отношениях.
Кстати, тоже очень простой и быстрый салат, и тоже все надо резать и заправлять только перед подачей. А для тех, кто постится или держит фигуру под контролем, это идеальный вариант второго!
Берем: семгу или форель слабосоленую, огурцы свежие, листья салата, лук порей, перец болгарский, помидор, зелень, соль и соус, например, из смеси масла оливкового, пера зеленого лука и чеснока.
Приготовление
Семгу я нарезала крупно на длинные полоски. Помидоры и огурцы можно нарезать примерно в таком же формате. Но лук-порей я тонко нарезала, отделив потом кольца друг от друга. Лист салата и зелень, собственно, можно и порвать. Все соберем в миске и заправим смесью перьев лука зеленого и чеснока, черного перца молотого, итальянских трав, паприки, соли и масла оливкового. Баланс красоты и вкуса выдержан. Подаем!