Супы на любой вкус

Когда на улице холодно, хочется поесть чего-нибудь горячего, чтобы согреться изнутри. Зима – отличное время для приготовления различных супов. Ароматный супчик принесет тепло вашим близким за повседневным столом.

С грибами и перловкой

Ингредиенты: грибы – 300 г, перловка – 1 ст., масло сливочное и подсолнечное – по вкусу, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 4 шт., соль, специи и зелень – по вкусу.

На смеси сливочного и растительного масел поджарить лук, морковь и грибы. Переложить овощи в кастрюлю и сварить грибной бульон с добавлением соли и перца.

За 10 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель и перловку. Перловая крупа должна быть предварительно замочена в воде на 2 часа. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки или укропом.

Суп-пюре из кабачков

Ингредиенты: куриный бульон – 1 л, растительное масло – 2 ст. л., сливки 20% – 200 мл, чеснок – 2 зуб., лук репчатый – 1 шт., картофель – 2 шт., морковь – 2 шт., молодые кабачки – 4 шт., гренки – 10 шт., перец черный молотый и соль – по вкусу.

Почистить кабачки, картофель, морковь, лук. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить раздавленный чеснок с порезанным луком. Нарезать кабачки, картофель, морковь и отправить в кастрюлю. Помешивая, тушить минут семь. Добавить куриный бульон и довести до готовности овощи. Отлить бульон, а овощи взбить блендером до пюре.

Разогреть сливки. В кастрюлю с овощами добавить горячие сливки и бульон до нужной консистенции, поставить на огонь и прогреть, помешивая. Снять с плиты кастрюлю, накрыть полотенцем, дать настояться. Тем временем поджарить гренки на сухой сковороде и можно подавать.

С бобами и кальмарами

Ингредиенты: бобовая смесь – 2/3 ст., перловая крупа – 40 г, бульон овощной – 1 л, кальмары – 2 шт., лук – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. л., петрушка – 30 г, паприка, черный перец и соль – по вкусу.

Бобовую смесь, состоящую из разных видов фасоли и горсти перловки промойте и замочите на ночь. На следующий день слейте воду и залейте бульоном или водой. Добавьте соль, специи и поставьте вариться под крышкой на средний огонь, периодически помешивая.

Порежьте лук, обжарьте на оливковом масле до полупрозрач-

ности. Добавьте порезанный полосками кальмар, готовьте еще 3–5 минут. Как только бобы станут мягкими, уровень воды значительно уменьшится, выключите огонь, оставив суп еще немного настояться.

Налейте в тарелку суп, в центр положите кальмары с луком, украсьте веточками петрушки.

С копченостями и чечевицей

Ингредиенты: копчености (курица, грудинка, ребрышки) – 200 г, чечевица – 200 г, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, растительное масло – 1 ст. л.

Важно правильно выбрать чечевицу. Ищите ту, что для супов. В инструкции по приготовлению на пачке ее советуют варить около 20 минут.

В кастрюлю положите чечевицу и нарезанные копчености (если используете ребра, отделите мякоть от кости), залейте водой, отправьте на огонь. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде. После того как он зарумянится, добавьте к нему натертую морковь и продолжайте обжаривать.

Когда чечевица будет готова, добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и прокипятите еще пару минут.

Сырный суп с красной рыбой

Ингредиенты: красная рыба – 200 г, картофель – 3 шт., плавленый сырок – 3 шт., укроп – 3 веточки.

Картошку нарежьте средними кубиками и отварите до полуготовности. Добавьте в овощной бульон измельченный плавленый сыр и подождите, пока он растворится. Положите нарезанную средними кусками красную рыбу. Доведите до готовности, выключите огонь и дайте супу настояться 5 минут. При подаче посыпьте укропом.

lifehacker.ru, smak.ua

Постоянный адрес статьи на сайте «Друг для друга» ~ https://dddkursk.ru/number/1573/home/003205/.

Архив статей газеты ~ № 50 (1573) 10 декабря ~ 2024 год.