На улице холодает — а это значит, что пришла пора по-настоящему сытных блюд. Тёплый картофель, сливочные текстуры, золотистая корочка и сладкий аромат выпечки — идеально для морозного вечера.
Собрал для вас лучшие рецепты ноября, которые остаются актуальными и в декабре. Лёгкие в приготовлении и такие домашние, они точно поднимут настроение даже в самую суровую непогоду.
И пусть каждый зимний ужин станет немного особенным. Мы все это заслужили.
Картофельные флюте
Запекаем картофель в мундире, очищаем и готовим пюре. Добавляем в него шкварки или колбасу, желток, зелень, муку, соль и перемешиваем. Для соуса бешамель нагреваем молоко с луком и гвоздикой. Обжариваем муку до аромата миндаля, смешиваем с маслом и вводим в молоко, добавляя чеснок, мускатный орех, соль, затем процеживаем. В форме выкладываем немного соуса, формируем кнели из пюре, поливаем соусом, посыпаем сыром. Запекаем при 200°C до золотистой корочки.
Картофельные флюте на YouTube.
Лазанья ля пармиджано
Натираем моцареллу и пармезан. Нарезаем баклажаны тонкими слайсами, обжариваем их с двух сторон и выкладываем на полотенце, чтобы убрать масло. Варим листы пасты, охлаждаем. В форме для запекания собираем лазанью слоями: томатный соус, баклажаны, моцарелла, базилик, паста, соус, пармезан. Повторяем, завершая пармезаном. Накрываем фольгой, запекаем 20 минут при 190°C, затем ещё 10 минут без фольги.
Лазанья ля пармиджано на YouTube.
Пирог с сёмгой
Запекаем рыбное филе 10–15 минут при 200 °C, затем делим его на куски. Обжариваем шпинат на сливочном масле, отжимаем жидкость. В миске смешиваем шпинат, тимьян, оливки, вяленые томаты и рыбу, добавляем тёртый пармезан. В форму укладываем слои теста фило, промазывая их маслом, затем выкладываем начинку и закрываем тестом. Смазываем верх, запекаем пирог 20 минут при 180°C. Оставляем остыть на 10 минут перед подачей.
Пирог с сёмгой на YouTube.
Картофельная запеканка
Нарезаем копчёности кубиками, обжариваем со сливочным маслом и тимьяном, солим и перчим. Убираем излишки масла. На той же сковороде готовим шпинат, возвращаем копчёности, добавляем горошек и делим начинку пополам. Картофель нарезаем тонкими слайсами, заливаем сливками с тёртым чесноком. В одну часть слегка остывшей начинки добавляем «Купеческий» сыр, в другую — «Российский». В форму выкладываем слоями картофель, начинку, поливаем сливками. Запекаем 25 минут под фольгой и ещё 25 минут без неё.
Картофельная запеканка на YouTube.
Ленивые ватрушки
Творог смешиваем с яйцом, ванильной сахарной пудрой и щепоткой соли. На тесто фило наносим слой топлёного масла, по центру выкладываем творожную начинку и половинку абрикоса или другое варенье с целыми ягодами. Заворачиваем ватрушки так, чтобы внутри осталось немного воздуха. Обжариваем на сливочном масле на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые ватрушки украшаем сахарной пудрой и рублеными фисташками.
Ленивые ватрушки на YouTube.