Сравнение вин и подходов к виноделию Старого и Нового Света
Мир вина разделён на два больших лагеря — Старый и Новый Свет. Эти понятия определяют не только географическое положение стран-производителей, но и философию, традиции, технологии, а главное — вкусовые особенности напитков. Давайте разберёмся, чем отличаются эти подходы и как выбрать вино в зависимости от ваших предпочтений.
Старый Свет: традиции и терруар
К Старому Свету относятся страны Европы, где виноделие насчитывает тысячелетия: Франция, Италия, Испания, Германия и Португалия. Главная идея виноделия Старого Света — отражение терруара.
Что это значит?
Терруар — это совокупность природных факторов (почва, климат, рельеф), влияющих на вкус вина. Европейские виноделы считают, что вино должно максимально передавать уникальность региона, в котором выращен виноград.
Особенности вин Старого Света:
- Более тонкий, сложный и многогранный вкус.
- Меньший уровень алкоголя.
- Зависимость от строгих правил производства (например, французская система AOC или итальянская DOC).
- Насыщенные кислотностью вина с хорошим потенциалом для выдержки.
Примеры: изысканное бордо из Франции, яркие кьянти из Италии или утончённые рислинги из Германии.
Новый Свет: экспериментальность и доступность
Новый Свет включает страны за пределами Европы: США, Австралия, Чили, Аргентина, Новая Зеландия, ЮАР. Здесь виноделие относительно молодое, а подход к производству менее регламентирован.
Главный акцент:
Максимальная выразительность вкуса и аромата винограда. Вина Нового Света часто создаются для удовольствия здесь и сейчас, а не для долгой выдержки.
Особенности вин Нового Света:
- Яркий, насыщенный фруктовый вкус.
- Более высокий уровень алкоголя.
- Применение современных технологий, таких как стальные резервуары для ферментации и точное регулирование температуры.
- Большая свобода в выборе сортов винограда и методов виноделия.
Примеры: сочный мальбек из Аргентины, тропический совиньон блан из Новой Зеландии или насыщенный зинфандель из Калифорнии.
Запишись на дегустацию прямо СЕЙЧАС в нашу винную школу "CavaCava"
https://cavacava.ru/schedule/
+7 (495) 116-71-14
Сравнение подходов
Философия:
Старый Свет: Традиции, терруар
Новый Свет: Инновации, вкус винограда
Вкусовой профиль:
Старый Свет: Тонкий, сложный, с кислотностью
Новый Свет: Яркий, фруктовый, насыщенный
Уровень алкоголя:
Старый Свет: Низкий или средний
Новый Свет: Более высокий
Регулирование
Старый Свет: Жёсткие стандарты
Новый Свет: Большая свобода
Целевая аудитория
Старый Свет: Знатоки, ценители
Новый Свет: Новички, любители экспериментов
Что выбрать?
Ваш выбор зависит от предпочтений:
- Если вам нравятся утончённые и сложные вина, обратите внимание на Старый Свет.
- Если вы ищете насыщенные, понятные и доступные по вкусу вина, обратитесь к Новому Свету.
Но не забывайте, что мир вина — это путешествие. Пробуйте новое, сравнивайте, открывайте для себя разные регионы и стили.
Совет от нашей винной школы: Чтобы лучше понять разницу между винами Старого и Нового Света, попробуйте провести дегустацию. Возьмите, например, шардоне из Бургундии (Франция) и шардоне из Калифорнии (США). Вы почувствуете, как сильно может отличаться вкус одного и того же сорта винограда.
Развивайте свои винные знания и вкус вместе с нами! Мы проводим открытые винные дегустации и частные мероприятия под руководством профессиональных сомелье!