Количество порций: 8
Время приготовления: 1 ч + 3 ч на подготовку + 10 мин на настаивание
Сложность: средне
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Утиная грудка (филе) — 2 шт.
- Тимьян свежий — 2 веточки
- Горошек замороженный — 80 г
- Яйца перепелиные — 4 шт.
- Огурцы солёные — 2 шт.
- Тарталетки — 8 шт.
- Рукола — 30 г
- Соль — по вкусу
Для домашнего майонеза:
- Растительное масло — 200 мл
- Яичный желток — 3 шт.
- Уксус столовый (9%) — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
За 2–3 часа до приготовления уберите растительное масло для майонеза в морозилку.
Шаг 2
Картофель и морковь вымойте щёткой и варите в кипящей воде: картофель 20–25 минут, морковь — 30 минут. Остудите овощи и очистите.
Шаг 3
Утку натрите солью и сделайте небольшие надрезы на коже кончиком ножа. Раскалите сковороду и обжаривайте филе со стороны кожи на среднем огне 7–8 минут до золотистой корочки. Переверните, добавьте веточки тимьяна и жарьте ещё 2–3 минуты.
Шаг 4
Варите горошек в кипящей воде 8–10 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Варите перепелиные яйца 4–5 минут. Затем остудите и очистите.
Шаг 5
Для майонеза взбейте желтки в глубокой миске добела. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливайте подмороженное растительное масло. Когда смесь станет густой и побелеет, добавьте уксус, горчицу, посолите и перемешайте.
Шаг 6
Нарежьте варёные овощи, утку и солёные огурцы одинаковыми мелкими кубиками. Добавьте горошек, заправьте салат майонезом, посолите, перемешайте и дайте 10 минут пропитаться.
Шаг 7
Разложите оливье по тарталеткам, украсьте каждую порцию половинкой перепелиного яйца, руколой и подавайте.
#готовимсЛентой #рецептыотЛенты