Вкуснейшее рассыпчатое тесто и нежная кремовая начинка. По вкусу эти корзиночки очень напоминают чизкейк:
Рецепт мой, авторский 👩🍳
При использовании, ссылка на оригинал обязательна.
На 6 корзиночек понадобится:
- яйцо 1 шт.
- сахар 4 ст.ложки
- соль на кончике ножа
- масло сливочное 45 г
- мука в/с 100 г
- разрыхлитель 1 ч.ложка
- сыр рикотта 150 г
- экстракт ванили 1 ч.ложка (или ванилин)
- замороженная черника 1/3 стакана
Кроме того понадобятся формочки для выпечки кексов. Рекомендую использовать силиконовые, но если их нет, то подойдут и такие как у меня.
Рикотту можно заменить на мягкий творог из пачки. Вкус будет немного другой, но тоже отличный.
Готовим:
Масло растапливаем до мягкости в микроволновке. Яйцо разделяем на белок и желток. Желток отправляем в миску, а белок понадобится для начинки. Добавляем к желтку чуточку соли и 2 ст.ложки сахара, взбиваем. Я использовала миксер, можно просто венчиком:
Добавляем сливочное масло:
Взбиваем до однородности:
Муку смешиваем с разрыхлителем и через сито вводим в тесто, в несколько приёмов:
Замешиваем тесто. Долго месить не нужно:
Формочки смазываем остатками масла. Т.к. у меня нет силиконовых формочек, я вкладываю кружочки силиконизированного пергамента, чтобы было удобнее вынимать корзиночки:
Делим тесто на 6 равных кусочков, по 35 г и пальцами распределяем по формочкам тонким слоем:
Для начинки смешиваем рикотту с отложенным белком и оставшимися 2 ст.ложками сахара, можно просто ложкой. Добавляем ванильный экстракт и снова всё перемешиваем - начинка готова:
Накалываем дно корзиночек вилкой, наполняем начинкой. Прижимая чайной ложкой, выравниваем края корзиночек вровень с начинкой (см.верхний ряд на фото - так должно получиться):
Раскладываем ягоды:
🔥Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 18 минут.
Ориентируйтесь на цвет краёв. Так должно получиться 😊👍:
Даём корзиночкам остыть в форме и только потом аккуратно достаём, бумагу убираем:
Долгожданный разрез:
Дополнено.
В следующий раз я попробовала вместо рикотты сделать начинку из прессованного творога в брикете, а вместо черники добавила кусочки манго. Получилось также очень вкусно:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Если приготовите по этому рецепту, не забудьте оставить отзыв 👩🍳