Кто не готовил тазики оливье на Новый год? Кто-то готовит его с говядиной, кто-то — с вареной колбасой или ветчиной, но, в любом случае, вкус этого салата многим уже надоел. Но у дяди Кости всегда найдется какое-то новое интересное решение! Так что мы приготовим совсем непривычный и необычный оливье с копченой семгой, а заодно и узнаем, как правильно и вкусно закоптить рыбу в домашних условиях да так, что будет не отличить от той самой, приготовленной на коптильне!
Тебе понадобятся (на одну порцию):
Картофель — 50 г;
Морковь — 20 г;
Зеленый горошек свежемороженый — 10 г;
Яйцо куриное — 1 шт;
Майонез — 50 г соленые;
Бочковые огурцы — 30 г;
Хрен сливочный — 15 г;
Красная икра — 10 г;
Копченая семга — 100 г.
Как готовить:
1. Отвариваем картофель, морковь, яйца; остужаем и чистим.
2. Нарезаем все эталонно по размеру зеленого горошка.
3. Горошек обдаем кипятком и сразу охлаждаем (чтобы не потерял свой цвет).
4. Огурцы нарезаем кубиком и откидываем на сито.
5. Для приготовления копченой семги берем лоток для запекания и укладываем на него розмарин. На него укладываем кожей вниз рыбу, присыпаем солью и хорошо обмазываем кисточкой жидким дымом, смешанным с оливковым маслом. Закрываем лоток фольгой и ставим в разогретую духовку при 200° на 15 минут. Вынимаем из духовки и ни в коем случае не снимаем фольгу до полного остывания рыбы (примерно 20 мин). После открываем, отделяем кожу от филе и руками разбираем рыбу на кусочки.
6. В миску для замешивания выкладываем все овощи, майонез, хрен и сегменты копченой рыбы. Приправляем специями и перемешиваем.
7. Выкладываем с помощью кондитерского кольца на тарелку и сверху украшаем красной икрой. Вот такой не скучный, а очень даже необычный оливье у нас получился!
Раскрыть в ребенке кулинарный талант и приобрести книгу «Первая кулинарная книга маленького шефа» (12+):
«Читай-город»
Ozon
Wildberries