Здравствуйте, дорогие друзья и гости «Домика»!
Продолжаем наши прогулки по лесу.
Сегодня о любимом.
Точнее о любимой.
Много есть мнений и вкусовых пристрастий на тему, какой гриб лучше.
Конечно, большинство ставит на первое место, отдаёт корону и трон белому грибу.
Спорить не буду.
Дальше идут комбинации:
- только белый и груздь;
- только белый и подберёзовик (или подосиновик);
- Только белый!
Остальные и за грибы не считают.
Зря вы так.
И опята, и семейство сыроежек, и рыжики, и рядовки, ( а тут уж точно есть где развернутся! Они великолепны! А как прекрасны в маринаде!), а волнушки?!.
Много о каких видах ещё можно поговорить.
Но, лично для меня, в лесу живёт Моя Королева.
Она прекрасна во всех проявлениях -грибной порошок, маринад, соленья,суп; будет великолепно держать форму и вкус после заморозки и сушки (сушить можно целое плодовое тело), и просто неподражаема с жареной картошечкой!
А как выглядит на фоне зелёного покрывала из мха в окружении своих подруг. Даже под опавшей листвой она блистает своим ярким окрасом.
И это всё она- ЛИСИЧКА.
Да. Вроде простой , но очень вкусный гриб.
Думаю, не нужно научного описания, чтобы вы знали, как выглядит лисичка.
А вот об одном из интересных фактов о ней я хотела бы поговорить.
Вы заметили, что лисичка никогда не поражается вредителем?! И гниль её особо не трогает?! А если и усыхает, то при таких температурах, что мы с вами сдадимся гораздо раньше, чем она.
При этом она считается абсолютно съедобным грибом.
Давайте разберём, в чём же причина.
Вы удивитесь, но даже мухоморы поражаются насекомыми.
А у лисичек поражение насекомыми, гнилью и бактериями, составляет 1%. Это очень мало.
И животные, обитающие в лесу не трогают этот гриб. Ни разу не видела надкушенную лисичку.
При любых погодных условиях лисичка остаётся нетронутой.
Что же в Королеве такого?!
Давайте разберём!
Лисичка обладает уникальным химическим составом, который богат многими полезными веществами:
Витаминами ( А, С, Е, группы В, витамином D);
Минералами ( марганцем, железом, калием, цинком);
Аминокислотами;
Траметонолиновой кислотой, подавляющей вирус гепатита;
Эргостеролом, обеспечивающим очищение и нормальное функционирование печени;
Натуральными антибиотиками.
Благодаря этим веществам у лисички создан широкий спектр целебных свойств: тонизирующих, противовирусных, общеукрепляющих, бактерицидных.
Уникальный химический состав и дарует им такую уникальность.
Они не сохнут от жары ( если уж конечно не а.т.о.м.н.о.).
Не загнивают на корне.
Не портятся при транспортировке и не превращаются в «кашу» ( специально топтаться не нужно).
И не поражаются вредителями.
Подобную защиту лисичке дают два содержащихся в ней вещества-воина:
Бета-глюкан;
Хиноманноза ( Хитинманноза).
Основная защита Королевы принадлежит хиноманнозе. Попадая в организм беспозвоночного вредителя, он парализует его нервные центры.
Покусившись на тело Королевы, паразит не выживает. Эти условия губительны и для кладки паразита, если вдруг случился казус.
Наличие у хиноманнозы, проявляющее свойства уничтожать червей и их личинки, делает Королеву очень действенным средством против гельминтов.
Чтобы избавиться от этих неприятных сожителей, лисичку употребляют сушёной, обычно в измельчённом в порошок, виде. Или в виде с.п.и.р.т.о.в.о.й настойки. Для человека хиноманноза абсолютна безопасна.
Это вещество абсолютно неустойчиво. Оно разрушается при нагреве выше +50С, а также при контакте с солью и кислотой.
То есть в солёных, маринованных и термически обработанных лисичках хиноманноза не содержится.
Второй воин Королевы против паразитов- Бета-глюкан. Присутствует в её плодовом теле. Активирует её иммунную систему. В следствие чего, в большом количестве образуются лейкоциты, которые уничтожают червей, как и любую другую чужеродную протеиновую структуру.
Конечно вы можете мне сказать, что видели лисичку повреждённую. Это минимальный случай, обусловленный ослабленным иммунитетом, который зависит от следующих факторов:
Жаркой погоды;
Низком содержании хиноманнозы, в свою очередь, которое тоже может являться причиной ослабленного иммунитета.
И жаркой погоды.
Благодаря вышеизложенным факторам, Королева завоевала любовь и популярность у любителей «тихой» охоты, и просто любителей насладиться вкусом и ароматом лесных грибов.
А также получила признание и широкое использование в медицине. Хиноманноза защищает не только свою Королеву от паразитов, но и того, кто её ест.
Вот такая она Королева-Лисичка.
Я сама вам рассказывала и ещё расскажу, о других грибах. У каждого есть достоинства и недостатки. Кого-то можно солить, но не мариновать. Кто-то не поддаётся солению. У кого-то бледный вкус при засушивании.
На мой взгляд, лисичка максимально приближена к универсальности.
В этом году нам очень повезло. Та же соседка, которая показала нам ягодные места, подсказала и грибное направление. Без лисичек мы не остались.
До новых встреч в лесу и «Домике»!
Всем здоровья, хорошего настроения, счастья, душевного тепла!
Ваша Добрая Фея Крёстная