Количество порций: 4
Время приготовления: 6 ч 30 мин + 12 ч на маринование
Сложность: средне
Закажите все ингредиенты для этого блюда в в «Ленте» с доставкой.
Ингредиенты:
- Баранья голень — 4 шт.
- Мука — 4 ст. л.
- Растительное масло для жарки — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (черешки) — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Тимьян свежий — 3 веточки
- Перец черный горошком — 10 горошин
- Гвоздика — 5 бутонов
- Чернослив — 20 шт.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Соль морская среднего помола — по вкусу
Способ приготовления:
Шаг 1
Голяшки зачистите от пленок, разрежьте сухожилия. Натрите мясо солью, сложите в контейнер и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 2
Стряхните излишки соли, слегка запанируйте мясо в муке. В жаровне разогрейте масло и обжарьте по две голяшки на среднесильном огне до золотистого цвета. Обжаренные голяшки перекладывайте в миску.
Шаг 3
Нарежьте овощи кусочками произвольной формы. Обжарьте на среднем огне до мягкости в той же жаровне, в которой обжаривалось мясо. Добавьте томатную пасту, веточки тимьяна, перец горошком, гвоздику и чернослив. Потомите 5 минут на малом огне.
Шаг 4
Верните голяшки в жаровню с овощами и налейте столько воды, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте крышкой и доведите жидкость до кипения.
Шаг 5
Переставьте жаровню в духовку, разогретую до 160 °С. Томите 5–6 часов. Мясо будет спадать с кости.
Шаг 6
Переложите голяшки на блюдо, держите в тепле. С соуса в жаровне снимите лишний жир, процедите, овощи протрите через сито. Уварите соус в течение 7–10 минут на медленном огне. Разведите крахмал в холодной воде и вмешайте соус. Как только закипит, снимите с огня.
Шаг 7
Подавайте голяшки, полив соусом. На гарнир подайте квашеную капусту и отварной картофель.
В «Ленте» вы найдёте лучшие и самые свежие продукты по очень выгодным ценам!
#готовимсЛентой #рецептыотЛенты