Я люблю экономить на закупках. Не в том плане, чтобы взять поменьше или по дешевле, а именно закупаться разумно. Впрок и главное, без удара по качеству и составу продуктов.
Многие считают, что закупаться большими объемами невыгодно или непрактично. Но когда видишь разницу в цене, понимаешь, что в закупках есть толк. Например, моей семье из двух человек, в месяц требуется примерно
20 000 рублей на еду. И это с полноценным рационом: из мяса, овощей и фруктов, десертов и т.д. Если бы мы ходили в супермаркет через день или хотя бы раз в неделю, то оставляли бы минимум 3 000 рублей за один такой поход. И это не выдуманные с потолка цифры, я проверяла и вела бюджет. Если нет системы закупок, то на продукты можно потратить и 30 000, и 40 0000 и даже больше.
Что такое разумные закупки?
Для себя я вывела формулу разумных закупок:
- Я понимаю зачем покупаю тот или иной продукт, то есть как буду его использовать. Кстати, скидки — не причина для покупки продуктов.
- Покупаю только то, что люблю я и члены семьи, так продукты не будут пылиться на полке.
- Я вижу и понимаю расход этих продуктов в семье, и контролирую количество с учетом срока годности.
- Все продукты должны подходить для составления «конструктора», есть вариативность их использования.
Например, я люблю водоросли чука, а муж — нет. Они часто продаются в Metro по скидке, но минимальная фасовка — 1кг. Что с ними можно делать? Есть с кунжутным соусом и соком лимона — и всё, очень однообразно. Соблазн купить этот кг по скидке есть, но я понимаю, что я не смогу физически столько съесть и не перестать любить чуку.
А есть, например, консервированный нут. Казалось бы, тоже специфический продукт. Но он очень вариативный, идеальный продукт для принципа конструктора.
И вот, для примера, как можно по-разному использовать нут:
- Сделать быстрый хумус
- Добавить сытости салату
- Использовать в суп-пюре
- Сам по себе прекрасный гарнир
- Классно использовать в рагу
- Можно сделать брауни
- Можно сделать вкусные конфеты с орехами
Более того, жидкость в банке из под нута тоже может идти в дело. Она называется аквафаба, веганы ею заменяют белок для приготовления безе или глазури для куличей.
Быстрый хумус
Ингредиенты:
- Нут 200 г
- Вяленые томаты 100 г
- Оливковое масло 80 г
- Кунжутная паста (тахини) 50 г
- Сок 1 лимона
- Кинза пару веточек
- Паприка 1 ч.л.
- Зира 1⁄2 ч.л.
- Соль по вкусу
Как готовить:
Взбить нут в блендере со всеми остальными ингредиентами. Подавать с питой и вялеными томатами.
Считаю, что самый главный фактор закупки — это вариативность. Через этот фильтр должны проходить все продукты, которые вы хотите купить в большом объёме.
Что можно покупать впрок?
Здесь расскажу про самые простые и понятные продукты, которые лучше закупать в прок.
Крупы, макароны.
Это и каши на завтрак, и полезный хлеб, и основа для сытного завтрака, и база для супа. Макаронные изделия — это самые разные пасты, запеканки и салаты.
Масла и соусы.
Тут я ЗА разнообразие. На оливковом и растительном масле мир не ограничивается. Главное помнить про правильное хранение. Срок хранения закрытого масла в правильных условиях до двух лет, поэтому на скидках можно купить сразу в больших объемах.
Консервация.
Овощи (кукуруза, горошек, каперсы), крупы (нут, фасоль), томаты (протертые, кусочками, томатная паста — незаменимая база). Рыбные и мясные консервы — тут все зависит от ваших предпочтений.
Кондитерские ингредиенты.
Если любите готовить десерты, то можно взять хороший шоколад, правильное какао, экстракты, разные добавки вроде мака, орехов, стружки и т.п.
Остальные закупки впрок актуальны, если у вас есть удобная вместительная морозилка.
Как покупать всё самое нужное и тратить меньше денег?
- Создаем продуктовую базу. Для начала стоит определиться какие продукты вы покупаете чаще всего, на что уходит больше средств. Именно этот момент важно оптимизировать — найти, где лучшие цены на эти продукты, и закупать их впрок.
Например, моя семья ест много зелени, фруктов и овощей, поэтому раз в 2 недели мы бываем на базе, где цены сильно приятнее, чем в супермаркете. А в летнее время заезжаем на фермерские рынки.
2. Следите за скидками. Сегодня это делать крайне удобно. Есть множество агрегаторов, приложений, блогеров и телеграм-каналов, которые собирают скидки и акции в разных магазинах.
Я люблю морепродукты и слежу за скидками на них. У меня есть любимая акция «Щедрые выходные» от Метро, каждые выходные действует скидка 30% на определенную группу товаров. Я подписана на рассылку Метро и когда узнаю, что скидка действует на морепродукты, радостно закупаюсь любимыми вонголе, мидиями или гребешками на несколько месяцев вперед.
3. Но важно не забывать про здравый смысл и покупать на скидках то, что обычно стоит дорого и что действительно расходуется в большом объеме.
Чаще всего все на скидках жадно покупают огромное количество круп. Но у круп не вечный срок годности, а вскрытые пачки вообще легко обзаведутся молью при неправильном хранения. На крупы в процентах скидка может быть большая, но в деньгах вы сэкономите рублей 30-50 максимум. Глобально это не сократит ваши траты в рамках месяца и года.
Действительно существенно сэкономить вы сможете на изначально не бюджетных продуктах. Например, на соусах (песто, устричный), вине, оливковом масле (если вы регулярно его используете, то можете сэкономить 200-300 рублей с бутылки на скидках).
4. Система. Если вы закупаете продукты в прок, то лучше, чтобы была система расхода этих продуктов. Что-то сделать в заготовки, что-то приготовить сейчас. Например, я обычно покупаю сразу несколько тушек курицы, быстро разделываю их и делаю заготовки — это существенно сокращает время на приготовление ужина на неделе. Достал из морозилки, 15 минут активной готовки и вкусное ресторанное блюдо у тебя на столе.
Тоже самое касается соусов или заправок, можно в сезон купить несколько килограммов зелени, сделать зеленую пасту или песто, заморозить и потом весь год наслаждаться полезными, с классным составом, заготовками. Это будет в разы дешевле и вкуснее, чем покупать в магазине.
Считаю, что очень важно найти баланс между экономией в закупках (покупаем в прок) и системой в приготовлении еды. Чтобы экономия была и денежная, и временная.
Как выстроить систему
Конечно, сразу понять какие продукты подходят под закупку, а какие нет, достаточно сложно, нужно действительно все проанализировать и учесть предпочтения близких. К тому же, из этих продуктов сразу желательно делать заготовки. Потратил один день на поход в магазин и приготовление блюд, и потом весь месяц занимаешься любимыми делами и не тратишь много времени на готовку.
Если вы:
- Тратите много денег на продукты, но в середине недели все равно стоите перед пустым холодильником;
- Хотите освоить метод заготовок и научиться готовить ресторанные блюда, а также сэкономить до 40 часов в месяц на приготовлении и до 30% бюджета на продукты;
- Создавать блюда из ингредиентов по принципу конструктора, а не точно следуя рецепту.
То приглашаю вас на свой кулинарный курс «Гастрономия».
Вас ждет 22 модуля, в каждом я рассказываю про виды блюд и ингредиенты, про кухонный инвентарь, техники приготовления и еще про много всего полезного.
И конечно про то, как освободить себя от кулинарной рутины, быстро делать заготовки, но при этом питаться сбалансированно и как в ресторане.
Курс стартует в январе, а пока можно заполнить анкету предзаписи, чтобы первыми получить самую свежую информацию.
Поделитесь вашими личными лайфхаками: как вы экономите на закупках продуктов?