Планируете купить конвекционную печь? Ознакомьтесь с данной статьей, чтобы выбрать оптимальное решение.
Конвекционные печи получили свое название благодаря принципу конвекции. Это значит, что в таких устройствах передача тепла осуществляется за счёт циркуляции горячего воздуха. Наиболее востребованы конвекционные печи п для приготовления различных хлебобулочных и кондитерских изделий, вес которых не превышает 400-500 г. Они идеально подходят для предприятий, предлагающих разнообразный ассортимент и небольшие объемы производства для каждой позиции:
• точки продажи горячей выпечки,
• кафе и кафетерии,
• кухни ресторанов и столовых,
• пекарни и кондитерские цеха с малой и средней производственной мощностью.
В отличие от пароконвектоматов, уровень пароувлажнения в конвекционных печах минимален. При выпечке хлебобулочных изделий технология применяется лишь на начальном этапе процесса. При приготовлении большинства кондитерских изделий и полуфабрикатов добавление пара совсем не требуется. В компактных моделях конвекционных печей функция пароувлажнения может отсутствовать совсем.
Советы по выбору
В каталоге компании «Балтик Мастер» представлен модельный ряд конвекционных печей от таких известных брендов как Fines, Memak, Mono, а также бюджетные решения Hendi. Данные устройства отличаются превосходными характеристиками надёжности, функциональности и удобства в работе. Давайте разбираться, какая модель лучше всего подойдет для вашего предприятия.
Сколько уровней?
Для начала следует определить нужное количество уровней в рабочей камере:
· Модели на 3-5 уровней оптимальны для мини-кафе, баров и маленьких ресторанов.
· Решения на 6-10 уровней подходят для пекарен, фабрик-кухонь и ресторанов с большим числом мест, а также для супермаркетов.
Какой размер противня?
Конвекционные печи различаются и по размерам противней. Классическим решением является стандарт 600х400 мм, но нередко встречаются мини-варианты 400х300 мм.
Печи с противнями 600х400 мм идеальны для выпечки больших хлебобулочных изделий или приготовления нескольких порций запеканки. Такие модели рекомендуются для заведений с интенсивным потоком клиентов, где подают много блюд одновременно. Например, это отличный вариант для фуд-кортов и больших столовых, так как позволяет экономить время.
Печи с противнями размером 400х300 мм прекрасно подойдут для небольших заведений, где основное внимание уделяется качеству, а не количеству. Если ваше меню включает изысканные авторские блюда, такой размер предоставляет больше гибкости.
Какой тип управления?
Конвекционные печи могут оснащаться механическим или сенсорным управлением.
Устройства с механическим управлением - хороший вариант для тех, кто ценит простоту и надежность. Они отличаются интуитивно понятным управлением: ручки для регулировки температуры, времени приготовления и вентиляции - всё наглядно и доступно. Это делает такие печи особенно привлекательными для небольших кафе и ресторанов, где команда может не иметь большого опыта работы с современным оборудованием. Недостатком данного решения является относительно ограниченный функционал.
Сенсорное управление открывает широкие возможности для контроля и точности. С помощью цифрового дисплея можно легко устанавливать и менять параметры готовки, получать визуальную обратную связь и даже сохранять рецепты. Сенсорные печи также обладают функциями программирования, позволяя пекарям или персоналу пекарни заранее задавать определённые циклы приготовления, что экономит время и труд. Если вы работаете на креативной кухне, где необходимы точные температуры и адаптация под разные продукты, такя печь станет вашим лучшим другом.
На какие опции обратить внимание?
Наличие автоматической мойки. Ключевым преимуществом автомойки является экономия времени. После интенсивного рабочего дня вы сможете просто запустить программу очистки. Процесс происходит автоматически, а значит, вы можете сосредоточиться на других задачах или просто отдохнуть. К тому же, автоматика делает мойку не только быстрой, но и эффективной, позволяя достигать безупречной чистоты.
Наличие станции загрузки. Данный элемент конструкции дает возможность осуществлять более быструю и стандартизированную подачу продуктов в печь. Вместо того чтобы вручную загружать каждый противень, вы можете заранее подготовить все необходимые ингредиенты и ставить их в конвекционную печь одним движением.
«Балтик Мастер» - ведущий поставщик профессионального оборудования для HoReCa, работаем на российском рынке с 1993 года. Выполняем весь спектр услуг: от подбора оптимальной модели конвекционной печи с учетом ваших условий и задач до доставки, установки, пусконаладки, гарантийного и постгарантийного обслуживания.
Подписывайтесь на новости и материалы от «Балтик Мастер» в соцсетях: